Hoy celebramos el Día del Asado, una tradición arraigada en la cultura argentina. Pero, ¿Cuál es la historia detrás de esta costumbre tan querida? Te invitamos a realizar un viaje en el tiempo y descubrir los orígenes del asado argentino, desde sus inicios hasta convertirse en un símbolo nacional.
El asado hoy en día
El asado ha evolucionado a lo largo de los años, pero sigue siendo una de las comidas más populares en Argentina. Hoy en día, existen diferentes técnicas y estilos de asado, pero todos comparten una misma esencia: el sabor ahumado de la carne cocinada a fuego lento.
Día del asado: mucho más que una comida
El asado es mucho más que una simple comida. Es un ritual, una reunión social y una expresión de nuestra identidad. Pero, ¿Cuándo y cómo surgió esta tradición?
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Los orígenes del asado
Los primeros asados, si bien no hay registros precisos, se cree que los primeros asados se realizaron hace miles de años, cuando el ser humano descubrió el fuego.
La llegada del ganado a América
Con la llegada de las vacas al Virreinato del Río de la Plata en el siglo XVI, se sentaron las bases para el desarrollo de la ganadería y, por ende, del asado.
Los gauchos y el día del asado
Los gauchos, habitantes de las pampas, fueron los grandes difusores del asado. Ellos preparaban la carne a la parrilla de una manera muy sencilla, pero sabrosa.
El asado a través de los siglos
A lo largo de la historia, diversos viajeros y cronistas dejaron testimonios sobre las costumbres culinarias de los argentinos, describiendo en detalle cómo se preparaba el asado.
- Concolorcorvo: Este cronista del siglo XVIII describió cómo los gauchos asaban la carne directamente sobre las brasas, sin muchos condimentos.
- Cayetano Cattaneo: Este jesuita italiano relató la rapidez con la que los gauchos consumían la carne asada, sin importar si estaba muy cocida o no.
- Charles Darwin: El famoso naturalista inglés también dejó su testimonio sobre el asado argentino, destacando su sencillez y sabor.
- Juana Manuela Gorriti: Esta escritora fue la primera en incluir una receta detallada de asado en un libro de cocina, consolidando así esta tradición culinaria.