Adiós a los muebles atornillados: el cambio que se viene en los bares americanos de Rosario

El Concejo Municipal de Rosario dio un paso clave para que los bares americanos puedan decirle adiós a las mesas y sillas fijadas al piso. La iniciativa, que modifica una ordenanza de más de dos décadas, busca eliminar esa obligación para facilitar la limpieza y modernizar el funcionamiento de estos locales.

La propuesta obtuvo este miércoles despacho favorable en la comisión de Planeamiento y ahora pasó a la comisión de Gobierno para continuar su tratamiento. Si avanza, los comercios de entre 16 y 40 metros cuadrados podrán reorganizar su mobiliario sin necesidad de desatornillar nada.

¿Qué dice la norma actual?

La ordenanza Nº 7.532/03, sancionada en 2003, establece que los bares americanos deben contar con mesas, sillas o banquetas fijadas al piso. Esa exigencia, según los impulsores del cambio, quedó vieja y genera problemas concretos.

El concejal Fabrizio Fiatti explicó que la modificación, impulsada por Carolina Labayru, apunta directamente a retirar esa obligación. Entre los fundamentos, se sostiene que el mobiliario anclado al piso “genera zonas de difícil acceso para las tareas de limpieza y desinfección, favoreciendo la acumulación de residuos orgánicos, la proliferación de plagas y bacterias”.

¿Qué cambia y qué no?

La propuesta no toca las condiciones de habilitación, seguridad ni higiene que deben cumplir los establecimientos. El cambio es puntual: que las mesas y sillas puedan moverse libremente.

En la presentación del proyecto, Labayru había señalado que la norma quedó desactualizada y que incluso complica el día a día de los comercios. “Encontramos una regla vieja que complicaba la vida sin beneficiar a nadie y proponemos cambiarla. Las ciudades cambian y las normas también tienen que actualizarse”, sostuvo la concejal.

Además, permitir que el mobiliario se desplace facilitaría la reorganización de los espacios y las tareas de limpieza, según los argumentos del proyecto.

¿Cuántos bares americanos hay en Rosario?

De acuerdo con datos de la oficina de Habilitaciones de la Municipalidad citados en el proyecto, Rosario tiene alrededor de 450 bares funcionando bajo este formato. A esa cifra se sumarían unos 100 establecimientos que, según estimaciones oficiales, funcionarían sin contar con el permiso correspondiente.

Los bares americanos representan así una parte significativa de la actividad gastronómica de la ciudad. Según un relevamiento de la Asociación Hotelero Gastronómica de Rosario, en 2025 había 1.742 establecimientos gastronómicos en total, considerando los distintos subrubros.

La ordenanza 7.532/03 define como bar americano al establecimiento autorizado para el expendio de bebidas alcohólicas y analcohólicas, cafés, masas y productos afines, con una superficie útil mínima de 16 metros cuadrados y máxima de 40. Además de la superficie, la norma contempla distintas condiciones para su funcionamiento, entre ellas la existencia de una barra y de mesas, sillas y/o banquetas.

El proyecto que ahora avanza en el Concejo no busca modificar esa definición ni flexibilizar los controles bromatológicos y de seguridad, sino exclusivamente eliminar la obligación de que ese mobiliario esté fijado al piso.

La propuesta deberá pasar ahora por la comisión de Gobierno antes de llegar al recinto para su eventual tratamiento.