Adiós al asado: el pollo se corona como la nueva reina de las mesas jujeñas
¿El asado pasó a ser un lujo? Con el kilo de pollo a $5.000 y la carne vacuna por las nubes, los jujeños cambiaron el menú. Conocé los números que explican esta revolución en la mesa.
Por primera vez en décadas, la carne vacuna perdió su trono en Jujuy: el pollo la superó en consumo durante 2026. La razón no es el gusto, sino un bolsillo que ya no aguanta más.
En cada barrio de San Salvador y en el interior de la provincia, los hábitos alimenticios dieron un vuelco histórico. Según informes del sector, el consumo de pollo trepó a 50 kilos por persona al año, mientras que la carne vacuna cayó a 47,5 kilos, casi un piso récord.
¿Cuánto cuesta llenar la heladera?
La diferencia de precios es abismal. Un kilo de asado vacuno supera los $18.000 en los comercios de barrio, mientras que el kilo de pollo fresco se consigue por unos $5.000. La carne vacuna subió un 58% en el último año; el pollo, solo un 39%.
Con esa brecha, cualquier familia prefiere llevarse dos pollos enteros antes que un miserable pedazo de carne para la parrilla. El clásico asadito del domingo quedó reservado para cumpleaños importantes.
El cerdo también avanza
Pero no solo el pollo gana terreno. El cerdo se posiciona como una alternativa económica y sabrosa, con subas moderadas del 24% anual. Cada vez más jujeños adoptan un estilo "flexitariano": bajan el consumo de roja para estirar los pesos o cuidar la salud.
Así, en el día a día triunfan las milanesas de pollo, los estofados y el pollo al horno con papas. La corona vacuna ya es historia.
