Adiós al plástico: crean un film biodegradable que revoluciona el envasado de carne

En un paso clave hacia la sustentabilidad, un equipo de científicos del INTA y el INTEMA desarrolló un film compostable que podría reemplazar al plástico en los envases de carne. La innovación promete mantener la frescura del producto sin dejar residuos contaminantes.

El proyecto, que combina investigación de punta con necesidades reales del mercado, busca dar respuesta a una demanda creciente: reducir la huella ambiental de los plásticos de un solo uso en la industria alimentaria.

¿Cómo funciona el nuevo material?

El film está compuesto por polímeros biodegradables que, bajo condiciones de compostaje, se descomponen en biomasa, dióxido de carbono y agua. Así lo explicó la investigadora María Laura Testa, quien destacó que no deja residuos tóxicos.

Para validar su eficacia, los científicos realizaron una prueba que simuló las condiciones reales de una góndola de supermercado. Cortes de carne vacuna fueron envasados con el nuevo film y con PVC tradicional, y se compararon durante siete días en exhibición refrigerada con luz continua.

Los resultados fueron contundentes: el film compostable mostró un desempeño equivalente al del plástico convencional, garantizando la inocuidad y la vida útil de la carne sin alterar su calidad.

Más allá del envase: alimentación sustentable

Pero el estudio no se detuvo en el empaque. Los investigadores también analizaron el impacto de incorporar granos de destilería secos (GDS), un subproducto del bioetanol de maíz, en la dieta de vaquillonas.

En las pruebas de campo, los animales suplementados con GDS mostraron un mayor espesor de grasa dorsal y una tendencia a un mejor marmóreo, lo que mejora su calificación comercial. Además, su carne presentó un color rojo más brillante e intenso, un atributo clave para el consumidor.

Sin embargo, la inclusión de GDS no afectó indicadores como la terneza, el área de ojo de bife, la temperatura o el pH de la res, lo que demuestra que es posible combinar eficiencia productiva con sustentabilidad.

“Abordar la sostenibilidad de manera sistémica permite integrar la nutrición animal, el aprovechamiento de subproductos agroindustriales y el desarrollo de nuevos materiales para el envasado sin comprometer la eficiencia ni la calidad del producto”, concluyó Testa.