Alerta en Jujuy por quesos contaminados: el peligro oculto que detectaron en los análisis

La provincia de Jujuy está en vilo tras confirmarse casos de brucelosis vinculados al consumo de quesos artesanales. La bacteria ya afectó a pacientes locales y las autoridades sanitarias salieron a dar explicaciones urgentes.

El Ministerio de Salud de Jujuy emitió una serie de recomendaciones después de detectar la enfermedad en personas que consumieron quesos de cabra ingresados desde Bolivia, sin las certificaciones ni los controles sanitarios correspondientes.

¿Qué dijo la titular de SUNIBROM?

En diálogo con Radio 2, la titular de la Superior Unidad Bromatológica provincial (SUNIBROM), Sonia García, explicó el origen del brote y diferenció la situación de los productores locales, cuyo ganado cuenta con seguimiento sanitario periódico en territorio jujeño.

“La brucelosis estuvo relacionada específicamente al consumo de quesos de cabra provenientes del país vecino de Bolivia. No sabemos cuáles fueron los controles bromatológicos en su origen y los análisis confirmaron la presencia de la bacteria”, detalló García.

¿Cómo se transmite la enfermedad?

La brucelosis es una zoonosis —infección transmitida de los animales al ser humano— que se aloja en el ganado ovino, caprino o vacuno. La bacteria se elimina a través de la leche del animal infectado.

Si la leche no es sometida a un tratamiento térmico controlado para eliminar los microorganismos patógenos antes de elaborar el queso, la bacteria sobrevive en el producto final e infecta a la persona que lo consume.

La transmisión se produce únicamente por la ingesta del alimento contaminado o el contacto directo con fluidos del animal enfermo. No existe el contagio de persona a persona.

Síntomas: el peligro de la cronicidad

Los especialistas advierten que ante la aparición de los primeros síntomas es fundamental acudir a un centro de salud para recibir el tratamiento antibiótico adecuado y evitar secuelas permanentes.

En la fase aguda, los síntomas incluyen fiebre intermitente, dolor muscular y articular, falta de apetito y cansancio generalizado. Pero si la infección no es tratada a tiempo, puede pasar a fase crónica, generando complicaciones óseas, articulares y daños en diversos órganos.

Recomendaciones para los consumidores

Desde los organismos sanitarios e inspecciones bromatológicas municipales se intensificaron los controles comerciales en toda la provincia. A su vez, se solicita a la población adoptar las siguientes precauciones:

Evitar la compra en la vía pública: no adquirir productos lácteos o derivados ambulantes o de los que se desconozca el origen. Verificar el rotulado: todo alimento seguro debe contar con su etiqueta correspondiente, donde consten los números de registro (RNE/RNPA) que garanticen el cumplimiento del Código Alimentario Argentino. Desconfiar de precios irrisorios: prestar atención a productos que se ofrezcan a un valor significativamente inferior al del mercado formal.