Alerta en San Juan: las claves para evitar el síndrome urémico hemolítico en los más chicos

El Ministerio de Salud de San Juan lanzó una serie de recomendaciones para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad que puede tener consecuencias graves y que golpea con mayor fuerza a los niños pequeños. La difusión coincide con el Día Nacional de la Lucha contra esta patología, que se conmemora este 19 de agosto.

La bacteria Escherichia coli, presente en alimentos o agua contaminados, es la principal desencadenante del SUH. El consumo de carnes mal cocidas, sobre todo la carne picada, se convierte en una de las vías de contagio más habituales.

Los menores de 5 años son el grupo más vulnerable. La enfermedad puede atacar los riñones y, en los casos más severos, derivar en insuficiencia renal y otras complicaciones de salud.

La fecha elegida para concientizar no es casual: la Ley Nacional 26.926 instituyó el 19 de agosto como el Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico, en homenaje al médico argentino Carlos Arturo Gianantonio, un referente en el estudio de esta afección.

¿Cómo prevenir el SUH en casa?

La prevención empieza en la cocina y con hábitos de higiene diarios. Las autoridades sanitarias remarcan una serie de medidas clave:

Cocinar las carnes de manera completa, especialmente la carne picada, asegurándose de que no queden partes rojas o rosadas en el interior. Para los menores de 5 años, se sugiere evitar directamente ofrecerles carne picada.

El lavado de manos con agua y jabón es fundamental: antes de cocinar o comer, y después de ir al baño, cambiar pañales, tocar animales o manipular carne cruda. Frutas y verduras deben lavarse minuciosamente antes de consumirlas.

Usar siempre agua segura para beber, cocinar y lavar alimentos. La carne cruda no debe entrar en contacto con otros productos que se consumirán sin cocción.

Es imprescindible no usar la misma tabla, cuchillo o utensilios para carnes crudas y alimentos listos para consumir sin lavarlos previamente. Guardar las carnes crudas en recipientes cerrados y en los estantes inferiores de la heladera evita que sus líquidos contaminen otros alimentos. Mantener la cadena de frío de los productos también es esencial.

Uno de los puntos que más enfatizan los especialistas es la contaminación cruzada. Por ejemplo, cortar carne cruda y luego usar la misma tabla sin lavar para preparar una ensalada puede transferir microorganismos de un alimento a otro, aunque visualmente ambos parezcan estar en buen estado.

¿Qué síntomas deben alertar a los padres?

El SUH suele comenzar con síntomas gastrointestinales. Las señales de alerta incluyen diarrea (especialmente si contiene sangre), vómitos, palidez y una disminución en la cantidad de orina. También pueden aparecer irritabilidad, debilidad o somnolencia.

Ante cualquiera de estos signos, especialmente en niños pequeños, la indicación es consultar al médico rápidamente y evitar la automedicación.

Desde el Ministerio de Salud remarcan que la prevención está al alcance de todos con prácticas simples y cotidianas. Una correcta cocción, la higiene de manos y evitar la contaminación entre alimentos son las principales barreras para reducir el riesgo de una enfermedad que puede empezar como un simple cuadro digestivo y terminar en complicaciones serias.