Alerta por triquinosis: el plan del Senasa que alcanzó a 700 estudiantes y llegó a tres ciudades rionegrinas

El Senasa desplegó un operativo de prevención contra la triquinosis que tocó las puertas de escuelas, municipios y productores en todo el país. La iniciativa incluyó a unos 700 estudiantes y puso el foco en tres localidades de Río Negro.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) organizó una serie de actividades territoriales para difundir cómo prevenir esta zoonosis. Las charlas estuvieron dirigidas al sector productivo, a los elaboradores de alimentos, al público en general y a alumnos de distintos niveles educativos.

¿Dónde se realizaron las capacitaciones?

Las jornadas se llevaron a cabo en diversas provincias, como Buenos Aires (General Madariaga y Tornquist), Misiones (Puerto Esperanza), Entre Ríos (Nogoyá y Santa Elena), La Pampa (Realicó y Santa Rosa), Río Negro (Río Colorado y General Conesa), Chubut (Sarmiento), Santa Cruz (Río Gallegos) y Santa Fe (Rosario). En total, participaron alrededor de 700 estudiantes.

Los agentes del Senasa explicaron que la triquinosis es una enfermedad parasitaria que se contrae al consumir carne o productos cárnicos crudos o mal cocidos, como fiambres artesanales, chorizos, salamines o jamón crudo, que contengan larvas del parásito Trichinella spp. Como no se puede detectar a simple vista, es fundamental que tanto productores como consumidores conozcan las medidas preventivas.

¿Qué otras acciones se llevaron a cabo?

Además de las charlas, se firmaron acuerdos con áreas de bromatología en Salto (Buenos Aires), Sarmiento y Puerto Madryn (Chubut). Allí se dictaron jornadas para agentes de Inspecciones Generales y de Abasto, y para alumnos de la formación profesional en Elaboración de Embutidos y Chacinados.

En Córdoba, más de 30 funcionarios participaron de un encuentro para dialogar sobre las iniciativas del Senasa. En Mendoza, se realizó una reunión técnica con el objetivo de formar un equipo de trabajo dedicado al control y prevención, con representantes del gobierno provincial.

¿Qué recomendaciones se dieron a los productores?

Para los pequeños y medianos criadores de cerdos, se enfatizó la necesidad de mantener condiciones higiénico-sanitarias óptimas en el predio, asegurar una buena alimentación de los animales y analizar la carne mediante la técnica de Digestión Artificial antes de consumirla o elaborar derivados.

En El Hoyo (Chubut), se organizó una jornada de concientización junto al Municipio y el gobierno provincial. En Esperanza (Santa Fe), participaron profesionales de distintas instituciones. En General Roca (Río Negro), se compartieron conocimientos con productores y elaboradores de chacinados. Y en Adrogué (Buenos Aires), se expuso en la jornada “Concientización sobre la triquinosis”, organizada por el municipio y el Ministerio provincial.

Recientemente se registraron casos de triquinosis en varias provincias. Con la llegada del frío, aumenta el riesgo de transmisión debido a la elaboración y consumo de chacinados caseros o de circuitos informales.

Para más información, comunicarse al +54 9 11 35859810 o consultar la Guía rápida sobre triquinosis.