Bariloche a la Carta: 90 cocinas, 8 días y una pregunta que se responde en la mesa

Desde este lunes 5 de octubre, Bariloche a la Carta 2026 vuelve a poner a la gastronomía local en el centro de la escena. Durante ocho días, el Circuito Gastronómico reúne a más de 90 restaurantes, bares, cervecerías y hoteles con menús diseñados especialmente para la ocasión.

La propuesta incluye menús de uno a tres pasos con valores promocionales que se mantienen toda la semana. Quienes tengan la Tarjeta de Beneficios BALC suman un 20% de descuento adicional sobre ese precio promocional. La tarjeta se descarga gratis y, según los topes y condiciones de cada entidad, se pueden sumar promociones de Banco Patagonia y Banco Macro.

Toda la información del circuito está en barilochealacarta.com: fotos de los platos, composición y precio de cada menú, horarios, ubicación y características de cada establecimiento. La plataforma permite filtrar por zona, tipo de cocina, horario y alternativas de alimentación.

El público también tiene su lugar en la elección: después de probar las propuestas, los comensales pueden entrar al sitio y votar por su plato favorito de BALC 2026.

Los que se suman por primera vez

Entre las novedades de esta edición aparece Coolto, el restaurante de Radisson Blu Bariloche, que se incorpora con una propuesta contemporánea anclada en productos de la región. Su menú de tres pasos incluye melena de león, ajo negro y manzana; ciervo con zanahoria y remolacha; y un postre de avellana, caramelo y chocolate.

También participa Solís Cocina, el proyecto que Mecha Solís abrió en 2025 en Península San Pedro. La cocinera, con paso por restaurantes como Noma y Tegui, propone una cocina cercana y familiar que trabaja con productos y estaciones del entorno.

Las aperturas recientes suman a Costa 82, frente al lago Nahuel Huapi, con atención las 24 horas, y a Oni Cantina, inspirada en las cantinas japonesas y la cultura asiática.

La renovación del circuito incluye además a Casa Birka, con sabores ahumados y cocina informal, y a Carnera, que trabaja con trucha, carnes, fuego y productos de montaña.

Los clásicos que no se mueven

El recorrido también reúne a establecimientos que ya son parte de la identidad gastronómica de Bariloche.

Llao Llao Resort, Golf & Spa vuelve con una propuesta basada en productos y paisajes rionegrinos. Su menú va desde un beignet de algarroba y hongos patagónicos hasta langostinos del Golfo de San Matías y una interpretación de la trucha con topinambur, manzana verde y huevas.

En Huinid, la cocina de Batistín y el trabajo de Alejandro Clausen vuelven a poner el foco en los sabores patagónicos y en una trayectoria ligada al desarrollo de equipos gastronómicos locales.

El Boliche de Alberto participa con sus tradicionales propuestas de parrilla y pastas. Su menú BALC incluye empanadas, ojo de bife para compartir y Copa Alberto, mientras que la casa de pastas ofrece sus propias especialidades.

A ellos se suman Linguini y Belek, además de clásicos como La Marmite y Berlina, que aportan distintas tradiciones al recorrido.

Las cocinas que ya son referencia

El circuito también muestra el crecimiento de una generación de restaurantes que consolidó una cocina patagónica contemporánea con reconocimiento más allá de la ciudad.

Änima, creado por Emanuel Yáñez y Florencia Lafalla en Circuito Chico, desarrolla desde 2018 una propuesta vinculada con productores locales y productos como trucha, hongos y frutas del bosque. En 2023, una creación de Yáñez obtuvo el Prix Baron B – Édition Cuisine.

Auita, de Joaquín Facio y Mei Lázaro, funciona en el hotel La Cascada y combina técnica, informalidad y producto patagónico. En 2025, su cubanito de nori con crudo de trucha, palta y yuzu fue elegido como mejor plato de la Feria BALC. Para esta edición presenta trucha semicurada con salsa de maní y topinambur, silla de cordero con orzo y ensalada cítrica, y un postre de hongos y chocolate Mamuschka.

Otro referente es Quiven Patagonia, de Pablo Quiven, que ofrecerá un menú sorpresa de tres pasos en su casa de Circuito Chico. En Deja-Vu by Quiven, dentro del Hotel Inacayal, la propuesta recorre sabores como coliflor asada con castañas, pasta rellena de puerros, peras y ricota, y una reinterpretación del lemon pie.

También participa Brazarte, el restaurante del Sheraton Bariloche, con cocina hotelera contemporánea y productos regionales. Su menú arranca con “Estepa, bosque y rescoldo”, sigue con trucha patagónica y termina con un macaron de lavanda del Limay, chocolate blanco y maqui.

A este grupo se suma Nené, que integra gastronomía, coctelería y vida cultural en una propuesta propia.

Ocho días para recorrer la ciudad a través de sus mesas

Hasta el 12 de octubre, el Circuito Gastronómico propone recorrer distintos sectores de Bariloche a través de sus cocinas: desde el centro hasta Circuito Chico, y desde grandes hoteles hasta restaurantes de autor y establecimientos tradicionales.

Más que una guía para elegir dónde comer, la propuesta deja ver cómo cambió la gastronomía de la ciudad, con nuevos proyectos que se suman a una escena donde conviven establecimientos históricos y cocinas contemporáneas.

Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) y cuenta con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, el EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.