Bariloche eligió el mejor plato del año: la trucha que se llevó todos los votos

La edición 2026 de Bariloche a la Carta bajó el telón con un balance que superó las expectativas de los organizadores: más de 65.000 personas participaron de las distintas actividades y el certamen ya tiene a sus platos consagrados, elegidos en buena medida por el voto del público.

El Circuito Gastronómico fue el corazón del evento. Reunió a más de 110 establecimientos —restaurantes, hoteles, confiterías, bares y cervecerías— que diseñaron preparaciones exclusivas para la ocasión y las ofrecieron a precios promocionales.

La Feria BALC, por su parte, convocó a más de 45.000 visitantes y contó con más de 150 expositores. Según los organizadores, la edición alcanzó a más de 10 millones de personas en plataformas digitales y generó más de 200 publicaciones periodísticas en medios de todo el país.

El Plato de Oro quedó en el Sheraton

El máximo reconocimiento del certamen fue para Brazarte, del Hotel Sheraton Bariloche, que se llevó el Plato de Oro con su propuesta Cortejo de Trucha Patagónica, la más votada por el público.

La preparación combinó trucha patagónica con beurre blanc de vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada. El premio lo recibieron Aníbal Ramírez y los integrantes de su equipo gastronómico.

El jurado también entregó el Menú Punto Río Negro, destinado a la propuesta que mejor representó la identidad culinaria provincial. La distinción fue para Solís, por un menú de varios pasos que integró productos regionales y técnicas contemporáneas: cordero, ciervo, langostinos, frutas regionales y chocolates, acompañados por vinos de Río Negro. Mecha Solís y Carlos Balseiro recibieron el reconocimiento.

Uno por uno, los ganadores de cada categoría

En Mejor Postre, el premio fue para Llao Llao Resort, Golf & Spa – Restaurante Patagonia, por Recorrido dulce por Río Negro, una preparación con manzanas, peras, frutos secos, miel, moras, lavanda y otros sabores característicos de la provincia.

El reconocimiento a Mejor Entrada quedó en manos de Carnero, con Pan, Humo y Río, un plato de torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo.

Maleza ganó como Mejor Plato de Cervecerías, Bares y Cafés gracias a Contraste de tinta sobre mar, un pan bao con tinta de calamar, trucha, crema ácida de yogur, vegetales encurtidos y palta.

Entre las propuestas de la feria, Carnicerías del Barrio y Patagonia Barbacue recibieron el Premio Remax al Mejor Plato de la Feria BALC por una hamburguesa casera de jabalí en pan de papa, con ketchup de frambuesa y cebolla caramelizada. En tanto, Jardín Secreto obtuvo el Premio Banco Patagonia al Mejor Stand por su presentación y originalidad.

Una edición que movió a residentes y turistas

Además del circuito y la feria de productores, BALC 2026 incluyó degustaciones, actividades para las infancias y propuestas que cruzaron cine y gastronomía. La convocatoria reunió por igual a vecinos de Bariloche y a visitantes.

Desde la AEHGB destacaron la participación de los establecimientos, los equipos de cocina y los productores regionales, y subrayaron el papel central del público en la elección de los platos ganadores.

La entidad agradeció el acompañamiento del EMPROTUR, el Gobierno de Río Negro, la Municipalidad de Bariloche y las empresas que respaldaron la realización del evento. Con esta edición finalizada, Bariloche a la Carta volvió a poner en primer plano los productos, los sabores y el trabajo de la cocina patagónica.