Carne en Jujuy: el factor que podría mover el precio antes de fin de año

Las inundaciones que golpean a las zonas ganaderas del Litoral argentino encendieron una luz de alerta entre los carniceros de Jujuy, que miran de reojo lo que pueda pasar con los precios en noviembre y diciembre. Por ahora, los frigoríficos siguen entregando con normalidad, pero en el sector nadie se anima a descartar que las dificultades en el campo terminen trasladándose al mostrador.

Miguel Jerez, comerciante del rubro, contó que hasta el momento no recibieron ninguna comunicación sobre faltantes ni cambios en el abastecimiento. Aun así, admitió que la incertidumbre sobre las próximas semanas es real, cuando podrían empezar a notarse los efectos de las inundaciones.

Qué pasa hoy con el abastecimiento

Quienes se acerquen a las carnicerías jujeñas por estos días no deberían encontrar modificaciones atribuibles a esta situación. Según explicó Jerez, los frigoríficos que abastecen desde Santa Fe continúan enviando mercadería en los plazos habituales.

La inquietud está puesta en lo que venga después. El comerciante detalló que algunos campos todavía no fueron alcanzados por el agua, mientras que otros atraviesan dificultades importantes. Por eso, desde el sector prefieren mantenerse atentos antes que anticipar consecuencias que aún no están confirmadas.

¿Puede subir la carne antes de fin de año?

A las complicaciones que podrían generar las inundaciones se suma otro factor que comerciantes y consumidores conocen bien: la llegada de noviembre y diciembre, meses en los que crece la expectativa por los precios de los alimentos.

Jerez señaló que las carnicerías vienen atravesando un año complicado y que cualquier modificación en los costos podría sentirse en un producto clave para la mesa familiar. Igual, insistió en que todavía no hay aumentos anunciados por los frigoríficos como consecuencia de las inundaciones.

El consumo, un factor que también pesa

Hay otro dato que ayuda a entender el panorama de las carnicerías jujeñas: la demanda. Según el comerciante, el precio de la carne se mantiene relativamente estable desde febrero, pese a los incrementos registrados en otros gastos, como el combustible y los impuestos. La explicación está en el consumo de las familias, que también condiciona las decisiones de los proveedores.

Jerez indicó que, cuando las ventas son bajas, los frigoríficos tienen menos margen para trasladar aumentos sin afectar todavía más la comercialización. Esa situación obliga a buscar un equilibrio para sostener la actividad de productores, frigoríficos y carnicerías.

Con la mirada puesta en las fiestas de fin de año, el sector espera que las consecuencias de las inundaciones sean limitadas y que, si llegaran a producirse aumentos, no resulten demasiado bruscos.

Por ahora, el mensaje para los consumidores jujeños es claro: la carne sigue llegando normalmente y no hay subas confirmadas por esta situación, aunque las próximas semanas serán clave para saber cómo evoluciona el mercado.