Carne en Santa Cruz: la diferencia de precios entre súper y carnicerías que golpea el bolsillo

Elegir entre la góndola del supermercado y el mostrador de la carnicería de barrio puede significar un ahorro importante a fin de mes en Santa Cruz, una de las provincias con el costo de vida más alto de la Patagonia. Un relevamiento del INTA sobre precios de carne bovina en agosto dejó en evidencia que no siempre el comercio tradicional es el más caro, y que la estrategia de compra puede variar según el corte.

¿Dónde conviene comprar cada corte?

El informe del INTA, que abarca las regiones Patagonia Norte y Patagonia Sur, comparó los valores entre supermercados y carnicerías. En la mayoría de los cortes, el supermercado se impone con precios más bajos. Por ejemplo, el asado con hueso se consigue a $18.490 por kilo en las cadenas, mientras que en las carnicerías trepa a $20.000.

Algo similar ocurre con la picada especial: en el súper cuesta $20.420 el kilo, contra $23.000 en el comercio de barrio. Y con la picada común, la diferencia es aún más marcada: $15.960 en la góndola frente a $19.800 en la carnicería.

Sin embargo, la historia se invierte con la bola de lomo. Ahí, el supermercado aplica un precio de $26.170 por kilo, mientras que las carnicerías la ofrecen a $23.000. Para los que buscan ese corte, el mostrador tradicional se convierte en la opción más económica.

Subas que no fueron parejas

Durante agosto, los supermercados remarcaron precios con distintas intensidades. La bola de lomo fue la que más aumentó: un 24,68% respecto de julio. Le siguió la picada común, con un salto del 17,53%. El asado con hueso subió 5,72%, y la picada especial fue la única que congeló su valor.

La disparidad también se notó entre regiones. En el Alto Valle de Río Negro y Neuquén, el asado con hueso trepó 24,46%, el mayor incremento de la Patagonia. En Santa Cruz, en tanto, los aumentos más fuertes se dieron en los cortes deshuesados y picados, con alzas de 24,68% en la bola de lomo y de 17,53% en la picada común.

El costo de vida en Santa Cruz

Estas variaciones de precios adquieren otra dimensión al mirar los datos de la Canasta Básica Total (CBT) y la Canasta Básica Alimentaria (CBA) que elabora la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco para siete ciudades patagónicas. Según la actualización de julio, Río Gallegos y Caleta Olivia vuelven a encabezar el ranking de las ciudades más caras.

En Río Gallegos, la CBT alcanzó los $2.017.968, el valor más alto entre los centros urbanos relevados. Para no caer en la indigencia, se necesitaron $908.995. En Caleta Olivia, la línea de pobreza se ubicó en $2.014.051 y la de indigencia en $907.230.

En el resto de la Patagonia, los números son algo menores. Comodoro Rivadavia registró una CBT de $2.001.302 y una CBA de $901.487, con un aumento mensual del 2,7%. Trelew anotó una canasta total de $1.945.113 y una alimentaria de $876.177, con una suba del 2,3%. Puerto Madryn llegó a $1.937.648 de CBT y $872.814 de CBA, con una variación del 2,27%. En la cordillera, Esquel marcó $1.874.639 y $844.304, respectivamente, con un alza del 2,5%. Ushuaia, por su parte, registró una CBT de $1.850.203 y una CBA de $833.425, con un incremento del 2,8%.

Con estos números sobre la mesa, armar la compra de carne en Santa Cruz se convierte en un ejercicio de comparación que puede rendir frutos: saber dónde conviene comprar cada corte, y estar atento a las subas que no son parejas, es clave para estirar el presupuesto familiar.