Carnicerías catamarqueñas: el 80% de los pagos se hace con tarjeta y el consumo se derrumba

El mostrador de la carnicería se convirtió en un termómetro de la crisis: entre el 70% y el 80% de las compras se pagan con tarjeta de crédito, mientras el efectivo apenas representa un 10% de los cobros. La falta de liquidez y la caída del consumo reconfiguraron los hábitos de los catamarqueños, que financian hasta los cortes más baratos.

Pablo Quiroga, dueño de la carnicería La Primera, en la zona sur de San Fernando del Valle de Catamarca, lo describió sin vueltas: "las ventas están caídas" y "el rubro está prácticamente en caída libre". Sus declaraciones fueron para el programa Mañana Central de Ancasti Streaming.

El comerciante detalló que los montos mínimos ahora se pagan con crédito: "Vemos montos mínimos que no se veían hace un par de meses atrás, como medio kilo de carne o picada que se paga con tarjeta de crédito". La causa principal, según Quiroga, es la ausencia de dinero en efectivo: "Lo principal es que la gente no tiene efectivo, no hay plata en los bolsillos. La gente no puede consumir".

Pollo y cerdo, los refugios del bolsillo

Frente a los precios de la carne vacuna, los compradores se volcaron al pollo y al cerdo. El consumo además se concentra los fines de semana, mientras que la demanda de cortes blandos para la preparación diaria cayó con fuerza.

A ese panorama se suma el peso de los costos fijos, en especial el impacto del cuadro tarifario eléctrico en la refrigeración y las cámaras frigoríficas.

Un derrumbe que se siente en todo el país

La situación local refleja el mapa nacional de la industria cárnica. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo aparente de carne vacuna cayó un 11,3% interanual entre enero y agosto de 2026, con 1,377 millones de toneladas res con hueso, 175.600 toneladas menos que en el mismo período del año anterior.

En ese mismo lapso, las exportaciones crecieron un 6,5%. El impacto en la dieta de los hogares se refleja en los indicadores por habitante: en agosto de 2026 el consumo promedio interanual fue de 46 kilos por persona al año, un 9,5% inferior al de 2025. En la práctica, cada argentino perdió casi 5 kilos de carne vacuna en el último año.

El turismo, otro sector al borde del cierre

La crisis también golpea al turismo catamarqueño. Prestadores advirtieron que podrían cerrar antes de diciembre si el gobierno provincial no toma medidas para paliar los costos de la luz, en medio de un desplome del 40% en la ocupación hotelera.

"La situación se volvió insostenible", sostuvo Horacio Suárez, presidente de la recientemente constituida Asociación de Prestadores Turísticos de la Provincia, en diálogo con Radio El Esquiú 95.3. La entidad ya reúne a 120 emprendedores que exigen ser escuchados por el Gobierno provincial.

Suárez cuestionó la gestión: "en el turismo hay mucho discurso y poco recurso". Y agregó: "Acá necesitamos acciones, necesitamos respuestas reales, concretas, sobre todo en el tema de la luz".

Este medio advirtió la situación crítica del sector en agosto, cuando prestadores de Fiambalá afirmaron recibir facturas de luz de $2.500.000 que no podían pagar. Además, aseguraron que en junio tuvieron una reunión con el gobernador Raúl Jalil, pero hasta la fecha no obtuvieron respuestas concretas.

El vínculo entre el costo del servicio y el gobierno provincial es directo: el 90% de la empresa proveedora de energía pertenece al Estado local. "No vamos a bajar los brazos hasta que no tengamos realmente la posibilidad de pagar facturas y tarifas a un precio razonable", aseguró Suárez.