Carnicerías de Neuquén bajo la lupa: 24 muestras analizadas y un resultado que tranquiliza
¿Sabías que la bacteria más temida no apareció en ningún local? Enterate cómo fue el operativo que monitorea la calidad de la carne en Neuquén y qué medidas se tomaron.
La Municipalidad de Neuquén cerró un operativo de control en carnicerías de la ciudad y los resultados de laboratorio trajeron alivio: ninguna de las 24 muestras analizadas presentó la bacteria peligrosa que causa el síndrome urémico hemolítico (SUH). El relevamiento, que se venía desarrollando en locales estratégicos, buscaba monitorear la presencia de microorganismos en la carne.
El director de Bromatología, Ricardo Cañete, confirmó que los informes finales fueron satisfactorios. “Terminamos el relevamiento la semana pasada. Tenemos los informes de laboratorio, los cuales fueron satisfactorios”, destacó el funcionario.
¿Qué encontraron en los análisis?
Durante las inspecciones se detectaron bacterias mesófilas, que están vinculadas al ambiente y la higiene del lugar. Además, apareció un caso de escherichia coli genérica, una variante inofensiva que no representa riesgo para la salud humana.
Los estudios específicos descartaron categóricamente la presencia de la cepa O157:H7, la responsable de patologías graves. “Se encontró escherichia coli, sí, en una de las muestras, pero la que se encontró es genérica, no va a producir ningún riesgo para la salud de quien consume el alimento”, precisó Cañete.
Medidas correctivas y protocolos
Ante los hallazgos, la Dirección de Bromatología notificó formalmente a cada comerciante inspeccionado. Se entregó un protocolo personalizado junto con un manual digital para reforzar las tareas de higiene, con especial foco en el equipamiento de picado.
“Acompañamos en los establecimientos con la implementación de programas de limpieza y sanitización. De esa manera logramos controlar algunos desvíos que teníamos en los establecimientos”, indicó Cañete.
¿Qué sigue ahora?
Para evaluar la efectividad de las medidas correctivas, los inspectores comenzarán desde este lunes una nueva ronda de fiscalización. En esta etapa aplicarán hisopados directos sobre las máquinas picadoras de carne en los comercios intervenidos.
El trabajo conjunto entre el municipio y la provincia permitió consolidar un informe integral que ya fue remitido a Nación. La gestión municipal sostiene un esquema de fiscalización preventiva que alcanza de forma continua a toda la cadena de abastecimiento comercial de Neuquén.
Cañete reafirmó el compromiso del equipo: “Periódicamente trabajamos en el control de los establecimientos, no sólo de las carnicerías, sino de todos aquellos locales donde se elaboren, expendan o almacenen alimentos. El control es preventivo, siempre vamos en esto de ir adelante de cualquier situación para evitar cualquier brote de ETA (Enfermedad Transmitida por Alimentos) que se pueda producir en la ciudad”, concluyó.
