Cereza patagónica con sello propio: la DO que revolucionará la exportación

La Denominación de Origen "Cereza del Valle de Los Antiguos - Patagonia" dio un paso gigante: finalizó el proyecto piloto que habilita su uso comercial. A partir de la próxima temporada, la fruta podrá exportarse con la certificación que garantiza su origen y calidad.

El camino arrancó cuando la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía reconoció oficialmente la DO en el Boletín Oficial. Desde entonces, la Asociación Civil Consejo de la Denominación de Origen Cereza del Valle de Los Antiguos – Patagonia, con el respaldo del Gobierno de Santa Cruz y la Dirección Nacional de Alimentos y Desarrollo Regional, trabajó para cumplir cada requisito técnico y legal.

¿Qué implicó la prueba piloto?

El proyecto, bautizado "Implementación de la Denominación de Origen", buscó instalar un sistema de gestión de calidad que asegure la diferenciación, trazabilidad y estandarización del producto. Nada quedó librado al azar: se aplicaron listas de chequeo en 10 establecimientos productivos y en las 2 plantas de empaque, y se realizaron capacitaciones para productores y personal de chacra.

Además, se simuló una exportación completa con el logo de la DO, desde la cosecha hasta los trámites aduaneros, para detectar posibles fallas y corregirlas antes del despegue. El objetivo: que la primera exportación real sea impecable.

La inversión en tecnología

Federico Guerendiain, gerente de Cooperativa Oasis, una de las empaquetadoras más importantes de Los Antiguos, contó a TiempoSur que "habíamos encarado hace 6 meses este trabajo. Si bien estábamos en condiciones de poder usar el sello, como no teníamos la experiencia necesaria, contratamos una consultoría financiada por el CFI".

La consultora desarrolló el manual de procedimientos y capacitó a los miembros de la asociación. También se compraron dos equipos importados que medirán los tres parámetros que definen la certificación: firmeza, color y dulzura. "Ahora ya estamos capacitados y con los conocimientos necesarios para comenzar la temporada que viene a comercializar fruta con el sello", celebró Guerendiain.

Un hito histórico para Argentina

El gerente de la CAPCI, Ing. Agr. Aníbal Caminiti, remarcó: "Es importante que la sociedad santacruceña conozca este proceso, porque se trata de un hecho inédito para la Argentina: la cereza de Los Antiguos es la primera fruta fresca del país en obtener una Denominación de Origen".

El sistema de gestión de calidad no solo beneficia a los productores asociados, sino también a cualquier productor o empacadora de Los Antiguos que cumpla con los requisitos. La trazabilidad acompaña toda la cadena: desde la cosecha, el ingreso al empaque, el procesamiento y hasta la comercialización.

Con este avance, la cereza patagónica se posiciona como un producto premium en los mercados internacionales, con una identidad territorial que la hace única.