Chubut analiza las toxinas del mar: el número que hoy ronda las muestras y el fantasma de 2022

La Dirección Provincial de Salud Ambiental de Chubut, que ahora funciona bajo el nombre "Una Salud" y está a cargo del ingeniero químico Germán Marino, articula en una sola estructura la bromatología, el saneamiento básico, la prevención de riesgos ocupacionales, las zoonosis y el laboratorio. Ese laboratorio es el que sostiene buena parte del control sanitario que llega a la mesa de los chubutenses.

El organismo analiza muestras de agua potable y de alimentos, y así funciona como respaldo técnico del sistema de salud pública y de la comunidad. A eso suma servicios analíticos para empresas y particulares, con trabajos de microbiología y fisicoquímica que le permiten autofinanciarse y recuperar aranceles.

Ese dinero no queda en el aire: se reinvierte en la calibración de equipos y en la compra de reactivos, dos insumos que definen cuánto puede hacer el laboratorio en materia de prevención.

Marea Roja: la hipótesis que se sigue de cerca

Uno de los frentes más sensibles es el Plan Provincial de Marea Roja, que el área desarrolla junto con Pesca, Turismo y Ambiente. En ese marco, y ante la preocupación por la mortandad de ballenas en las costas de la provincia, el organismo evalúa la hipótesis de floraciones algales nocivas a través del análisis permanente de toxinas paralizantes en muestras marinas.

Los registros muestran una diferencia notable con el pasado. En zonas como el Golfo Nuevo se detectaron niveles que superan el límite de consumo, pero los valores actuales —que rondan entre 1.000 y 1.200 Unidades Ratón— quedan muy por debajo de los picos de 2022, cuando las muestras llegaron a entre 50.000 y 107.000 unidades.

Más de 9.500 muestras en el año

Entre la sede central y las delegaciones de Comodoro Rivadavia, Esquel y El Hoyo, el organismo supera las 9.500 muestras analizadas en lo que va del año. La vigilancia combina rutinas anuales con controles estacionales específicos.

En primavera y verano se intensifica el muestreo de alimentos de alto riesgo, como carnes picadas, chacinados y comidas preparadas, para prevenir enfermedades graves como el Síndrome Urémico Hemolítico. En Pascua se suman operativos especiales de inspección sobre pescados.

Además, junto con el Mercado Concentrador Chubut se ejecuta un programa continuo de control microbiológico y de residuos de pesticidas en frutas y verduras.