Cierran 21 panaderías en La Plata: la cifra oculta detrás de la crisis del pan

La crisis económica no da tregua y La Plata perdió 21 panaderías en solo dos años, según datos oficiales. Pero lo que más preocupa es que la cifra real podría ser aún mayor.

El dato surge de la Secretaría de Producción de la Municipalidad, que registró las bajas formales de habilitación. Sin embargo, el propio municipio admitió que hay locales que cierran sin completar ese trámite, por lo que no figuran en las estadísticas.

Este cierre masivo no es un caso aislado: a nivel nacional ya bajaron sus persianas unas 3.000 panaderías y se perdieron 17.000 puestos de trabajo. En la provincia de Buenos Aires, el número asciende a 611 comercios, según Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo e integrante de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN).

¿Qué hay detrás de los números en La Plata?

Las 21 panaderías que cerraron representan el 10% de los comercios habilitados en el rubro. Una cifra que impacta en una ciudad donde el pan es parte de la identidad gastronómica.

Pero el problema no es solo del sector panadero. En los últimos dos años, también cerraron unos mil comercios en total, lo que equivale al 10% de todos los locales habilitados. Las cámaras empresarias apuntan a la caída del consumo, el aumento de costos, las tarifas de servicios y la presión impositiva.

El consumo cambió: menos pan y facturas

La crisis también se siente en los hábitos de compra. Daniel Rodríguez, secretario general de la Unión de Personal de Panaderías y Afines, advirtió que la pérdida del poder adquisitivo modificó la forma de comprar. Según el sindicato, la venta de pan cayó un 60% y la de facturas un 85% en el último año y medio.

Los consumidores ya no compran por cantidad, sino por porciones más pequeñas, lo que profundiza la caída de la actividad. Un panorama que deja a la industria panadera local al borde del horno.