Cocina sin gluten: nuevo taller para celíacos en Saladas
No solo se cocina: en el taller también hay entrega de módulos y un espacio para consultas. Conocé todos los detalles de la jornada.
En el Centro Cultural Sargento Juan Bautista Cabral de Saladas se llevó a cabo una nueva jornada del Taller de Cocina para Celíacos, una propuesta que busca acercar información y herramientas para una alimentación segura y adecuada a personas con celiaquía y sus familias.
Durante el encuentro se realizó una charla abierta en la que se abordaron distintos aspectos de la alimentación libre de gluten, con recomendaciones y conocimientos prácticos para quienes deben sostener este tipo de dieta. Además, se entregaron módulos alimentarios a los beneficiarios y se habilitó un espacio para consultas y trámites.
La actividad se organizó en conjunto con el Ministerio de Desarrollo Social de la Provincia, a través de la Dirección de Seguridad Alimentaria y el Programa de Apoyo Nutricional a la Persona Celíaca, con la participación del Municipio. El trabajo articulado busca fortalecer el acompañamiento a las personas celíacas de la zona.
Por qué importa esta iniciativa
Los organizadores remarcaron la relevancia de sostener estos espacios de información, asistencia y atención directa, que permiten acercar herramientas concretas a los beneficiarios y a sus familias. La propuesta también apunta a reforzar las acciones de acompañamiento y a promover el acceso a una alimentación segura y adecuada.
La celiaquía es una afección autoinmune en la que el sistema inmunitario reacciona al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Cuando una persona con esta condición consume gluten, se desencadena una respuesta inmunitaria que puede dañar el revestimiento del intestino delgado con el tiempo, lo que afecta la absorción de nutrientes y se conoce como malabsorción.
Los síntomas más comunes incluyen diarrea, fatiga, pérdida de peso, distensión abdominal y anemia. Si no se controla a tiempo, la enfermedad puede derivar en complicaciones graves. En los niños, la malabsorción puede afectar el crecimiento y el desarrollo, además de provocar problemas gastrointestinales.
