Comer sin gluten en Santa Cruz cuesta una fortuna: la cifra que separa a una familia de la pobreza

La dieta libre de gluten sigue siendo un lujo para los hogares de la región. Según el último informe del Observatorio de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNPSJB, una familia tipo 2 —dos adultos y dos menores— necesitó $2.648.298 en septiembre para no quedar debajo de la línea de pobreza con una alimentación sin TACC.

El dato surge de la Canasta Básica Total (CBT) sin TACC, el umbral que mide cuánto precisa un hogar para cubrir alimentos, servicios y otros gastos básicos sin caer en la pobreza.

La línea de indigencia, también en alza

El mismo relevamiento midió la Canasta Básica Alimentaria (CBA) sin TACC, que marca la indigencia y contempla solo lo nutricionalmente indispensable con productos libres de gluten. Para ese mismo grupo familiar, el valor se ubicó en $1.187.577.

En el desglose por unidad de consumo, el reporte técnico precisó que el adulto equivalente para la canasta libre de gluten quedó en $539.808 durante septiembre.

Los números del observatorio académico dejan a la vista la brecha que enfrentan las personas con celiaquía al buscar productos etiquetados y certificados: en el mercado, sus precios superan ampliamente a los de la canasta tradicional.

Cuánto cuesta la canasta común en el norte de Santa Cruz

Como referencia del costo de vida general, la Unidad Académica Caleta Olivia (UACO) de la Universidad Nacional de la Patagonia Austral (UNPA) presentó los primeros datos de su relevamiento de CBA y CBT para octubre de 2026. Estas mediciones corresponden a la canasta tradicional y no incluyen la adaptación libre de gluten.

El estudio abarcó Caleta Olivia, Las Heras y Puerto Deseado, y sumó una calculadora interactiva para que las familias estimen sus gastos, con la opción de incorporar alquileres o cuotas hipotecarias.

En Caleta Olivia, un adulto equivalente necesitó $280.161,52 para la canasta alimentaria y $706.007,04 para la canasta total. Para una familia de cuatro integrantes, los valores tradicionales fueron:

- Canasta Básica Alimentaria (indigencia): $865.699 mensuales.

- Canasta Básica Total (pobreza): $2.181.561 mensuales.

Puerto Deseado, el distrito más caro

Al comparar la CBT tradicional para cuatro integrantes en la zona norte santacruceña, Puerto Deseado registró el valor más alto con $2.330.009,68 mensuales, seguida por Las Heras con $2.223.703,67 y Caleta Olivia con $2.181.561,76. La brecha entre Puerto Deseado y Caleta Olivia fue de casi $149.000.

La comparación entre ambas mediciones expone el sobrecosto de la celiaquía: mientras una familia tradicional necesitó cerca de $2,18 millones en octubre para no ser pobre en Caleta Olivia, un hogar con dieta celíaca requirió más de $2,64 millones en septiembre en la región.