Comieron carne de un cerdo de Angaco y terminaron en el hospital: activaron la alerta sanitaria

Un carneo casero de un cerdo en Angaco derivó en un brote de triquinosis en San Juan, con un caso confirmado y 27 personas notificadas como sospechosas. El foco se detectó cuando varias personas que participaron del evento o compraron después el embutido empezaron a presentar síntomas compatibles con la enfermedad.

Desde el Ministerio de Salud informaron del hecho, aunque no precisaron la localidad donde se originó. Este diario pudo confirmar por otras fuentes que el suceso ocurrió en ese departamento alejado.

Qué dijeron desde Epidemiología

La doctora Liliana Bertoni, jefa de la División de Epidemiología, explicó a DIARIO DE CUYO que 24 de los casos están vinculados a una fuente común ya confirmada, mientras que los otros tres siguen bajo investigación.

Los pacientes fueron atendidos en el hospital local del departamento, donde se les hizo la evaluación médica y se tomaron muestras para confirmar el diagnóstico por laboratorio. Hasta el momento, tres personas requirieron internación y el resto continúa en seguimiento.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que provoca el consumo de carne con larvas de Trichinella spiralis. El parásito puede enquistarse en los músculos del cerdo y llegar a las personas cuando comen carne contaminada que no tuvo cocción suficiente.

En este caso, la fuente fue identificada y toda la carne relacionada con el brote quedó decomisada. Desde Salud buscaron llevar tranquilidad a la población y activaron el circuito de vigilancia epidemiológica: los pacientes son notificados, se les realizan estudios de laboratorio y las muestras pueden derivarse al Instituto Malbrán, laboratorio de referencia nacional.

Los síntomas a los que hay que estar atentos

Los primeros signos pueden incluir fiebre alta, diarrea y dolores musculares. A medida que las larvas llegan a los músculos, pueden aparecer dolores corporales fuertes y edema o hinchazón de los párpados y la cara, sobre todo por el compromiso de los músculos orbitarios.

Ante la aparición de síntomas después de haber consumido carne de cerdo o productos derivados de una faena casera, la recomendación es consultar rápido a un médico y mencionar el antecedente de consumo. No hay que automedicarse.

El tratamiento es antiparasitario y puede indicarse albendazol o mebendazol, en general durante unos 14 días, según la evaluación médica y la evolución de cada paciente. Es gratuito en el sistema público y los hospitales de San Juan cuentan con la medicación necesaria.

Cómo evitar que vuelva a pasar

Bertoni remarcó la importancia de extremar los cuidados, sobre todo entre los pequeños productores que hacen faenamientos domiciliarios. La carne de cerdo debe consumirse completamente cocida, sin partes jugosas o crudas en su interior.

El frío, el salado y el ahumado no garantizan la eliminación del parásito, por lo que no alcanzan para volver segura una carne contaminada.

Para quienes producen y faenan cerdos, la recomendación es hacer el análisis antes de consumir o distribuir la carne. Se debe extraer una muestra de aproximadamente 50 gramos del animal y llevarla al laboratorio de Zoonosis de la provincia. El resultado demora menos de 24 horas y permite saber si se puede avanzar con tranquilidad con la faena.

La Provincia viene realizando capacitaciones y tareas de promoción para pequeños productores, además de difundir información por los canales oficiales del Ministerio de Salud. La prevención también alcanza a los consumidores: se recomienda comprar carne de cerdo y fiambres, como salames, solo en lugares habilitados y con rótulo o etiqueta sanitaria, y evitar productos de venta ambulante o de origen desconocido.

La principal medida, remarcaron desde el área sanitaria, es evitar el consumo de productos de una faena casera sin el análisis previo. En el brote detectado, la fuente ya fue completamente decomisada y los pacientes permanecen bajo control médico.