Comieron viandas en La Recova, terminaron internados y el análisis reveló la causa

La Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Formosa activó un operativo de fiscalización después de que varias familias denunciaran cuadros de intoxicación alimentaria tras consumir viandas en un local céntrico. El titular del área, Jorge Tarantini, confirmó que los estudios de laboratorio determinaron el origen del malestar y detalló las irregularidades encontradas en el comercio señalado.

La intervención se puso en marcha el viernes, cuando el funcionario recibió llamados de padres preocupados. «El día viernes recibí varios llamados telefónicos de un par de padres y una madre con la que tuve contacto denunciando específicamente a La Recova por haber consumido ella y su grupo familiar alimentos ahí; como consecuencia de ello estuvieron internados sus hijos y parte de la familia», relató Tarantini en diálogo con el programa radial «Algo Está Pasando», que se emite por FM VLU 88.5 del Grupo de Medios TVO, con la conducción de Fernando López y Daniel Moreira Viera.

La confirmación del laboratorio

En la primera inspección del viernes no se observaron alimentos en mal estado a simple vista. Sin embargo, el resultado de los análisis clínicos de uno de los chicos internados terminó por confirmar la causa del cuadro. «Sí hubo una intoxicación por alimentos. Una de las madres me pasó el resultado del análisis clínico del hijo y marcaba una carga bacterial importantísima que señalaba justamente la intoxicación por consumo de alimentos», precisó el director de Bromatología.

Tarantini también salió al cruce de versiones que circularon en redes sociales y que vinculaban el episodio con el comedor universitario. Según aclaró, las denuncias formales recibidas en su dependencia provinieron de familias que se alimentan a través de la vianda del local céntrico, no del comedor de la universidad.

Decomiso y acta de infracción

Al volver al establecimiento a comienzos de la semana, los inspectores municipales encontraron mercadería vencida. «Se elaboraron las inspecciones correspondientes y se están decomisando 12 piezas de jamón porque se encontraban vencidas en este lugar», informó el funcionario.

La medida se suma a un acta de infracción labrada durante el primer operativo. «Tiene un acta de infracción por la deficiencia en la infraestructura debido a la obstrucción de una cámara interceptora de grasa, además de la falta de libreta sanitaria que deben tener los trabajadores», detalló Tarantini. La aclaración cobra relevancia porque los responsables del comercio habían difundido comunicados en los que aseguraban que sus instalaciones no presentaban anomalías.

Controles semanales para fin de año

Con la llegada de las fiestas, las recepciones estudiantiles y los eventos de fin de año, la demanda de servicios de catering y viandas se multiplica en toda la ciudad. A eso se suman las altas temperaturas, que juegan en contra de la conservación de los alimentos. Por eso, la Municipalidad resolvió intensificar la supervisión.

«Teniendo en cuenta la proximidad de las recepciones y las fiestas de fin de año, se tomaron medidas para realizar no solamente en ese lugar, sino en todos los lugares donde tienen el servicio de catering y de viandas, inspecciones de manera semanal como para poder garantizar la inocuidad de estos alimentos o por lo menos reducir al mínimo este tipo de situaciones», anunció Tarantini.

El funcionario remarcó que la prevención es clave porque los alimentos son especialmente vulnerables a fallas en la manipulación o a la pérdida de la cadena de frío, sobre todo en fiambres, carnes y lácteos.

Viandas desde casas y contrabando de huevos

Otro frente que preocupa a Bromatología es la proliferación de emprendimientos que elaboran viandas en domicilios particulares y las comercializan por redes sociales. Tarantini aseguró que su área monitorea esas cuentas para detectarlas y regularizarlas. «Nosotros no buscamos coartar la libertad de trabajo que tiene la gente, sino regularizar la situación y garantizar que esos alimentos estén aptos para el consumo», sostuvo.

Sin embargo, advirtió que cuando los elaboradores informales se niegan a permitir el ingreso de los inspectores a sus cocinas, la sospecha sobre las condiciones de higiene se vuelve fundada. En ese sentido, el director de Bromatología apeló a la responsabilidad de los consumidores y alertó sobre la circulación de productos de origen dudoso. «Nosotros hace meses venimos viendo la cantidad de huevos de contrabando que vienen sin ningún tipo de control sanitario, y es uno de los productos más complicados a la hora de contaminarse o de contraer bacterias como la salmonela. El cuidado y la salud también es una responsabilidad de todos», concluyó.