¿Cómo se mueve el mercado ganadero? Una radiografía con subas del 12% y más de 8000 cabezas

El mercado ganadero muestra un equilibrio inestable con comportamientos diferenciados por categoría y ubicación, impactando directamente a productores y la cadena cárnica. Los remates en Jesús María y Cañuelas revelan una dinámica donde la selectividad de la demanda y una oferta que se acomoda definen los precios.

En Jesús María, el remate semanal movió cerca de 950 vacunos, con 350 animales gordos y 600 de invernada. La hacienda de consumo mantuvo valores mayormente estables, consolidando una tendencia observada en semanas previas.

Firmeza en algunas categorías, ajustes en otras

Los novillitos livianos se sostuvieron en torno a los $5050, mientras que la categoría intermedia se ubicó en $5000. En los lotes más pesados se registró un leve aumento, con precios que alcanzaron los $4940.

Las hembras mostraron disparidad: la vaquillona retrocedió hasta los $4800, mientras que la vaca buena logró afirmarse y subir hasta los $3500. Los toros repitieron valores cercanos a los $3500.

Donde el cambio fue más marcado fue en la invernada. Los terneritos livianos encabezaron las subas con valores de hasta $8000, lo que implicó un incremento superior al 12% respecto al remate anterior.

La categoría intermedia también mostró alzas, ubicándose en $7000, mientras que los más pesados ajustaron a la baja hasta los $6000. La calidad de algunos lotes fue determinante para sostener estos valores.

Volumen y heterogeneidad en Cañuelas

En paralelo, el MAG de Cañuelas aportó volumen con el ingreso de 8276 vacunos que conformaron una oferta amplia y variada. Allí, el mercado evidenció un comportamiento más heterogéneo.

Los novillos mostraron quebrantos que oscilaron entre los $100 y $200 respecto a jornadas previas. En términos de precios, los novillos livianos se movieron en un rango de entre $4300 y $4800, mientras que los más pesados se ubicaron cerca de los $4400.

En novillitos, los valores se mantuvieron relativamente firmes, con máximos que alcanzaron los $5500 en los lotes livianos, y referencias de entre $4500 y $5000 en categorías intermedias.

Las vaquillonas mostraron precios de hasta $5500 en los mejores conjuntos, aunque con cierta disparidad según calidad y terminación.

Dentro de las vacas, el mercado encontró un punto de sostén. Las buenas a especiales se ubicaron entre $3100 y $4000, mientras que las regulares oscilaron entre $2700 y $3000. En conserva, los valores se mantuvieron más ajustados, con mínimos cercanos a los $2100.

El volumen de ingreso en Cañuelas y la selectividad de la demanda configuraron una plaza donde la agilidad dependió en gran medida de los conjuntos de mayor calidad.

Continuidad en el IPCVA

La Asamblea Anual Ordinaria del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se desarrolló este lunes 30 de marzo con definiciones clave.

El encuentro fue presidido por Sergio Iraeta, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP), y reunió a representantes de toda la cadena cárnica.

Las cámaras frigoríficas decidieron ratificar a Mario Ravettino como vicepresidente del Instituto por un nuevo período de dos años.

Durante la apertura, el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, destacó que el 2025 fue un año de intensa actividad en el que se trabajó para reposicionar la carne argentina en los mercados internacionales.

Planteó que en la nueva etapa se buscará profundizar el trabajo conjunto con el Estado para fortalecer a toda la cadena y sostener la generación de valor, divisas y empleo.

La asamblea también avanzó en la renovación parcial del Consejo de Representantes. Federación Agraria Argentina (FAA) resolvió mantener a sus consejeros Ulises Forte y Matías Martiarena.

Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) designó a Martín Rapetti como titular y a Horacio Salaverri como suplente.

Por el lado de la industria, se destacó el ingreso de CADIF, representada por Ángel Vitale, en reemplazo de UNICA dentro del Consejo.

La asamblea contó con la participación de dirigentes como Lucas Magnano, Andrea Sarnari y representantes de provincias como Corrientes, Entre Ríos y Córdoba.

Sobre el cierre, los asistentes realizaron un minuto de silencio en memoria de Gustavo Valsangiácomo, ex consejero de UNICA, recientemente fallecido.

Así, el IPCVA inicia una nueva etapa con continuidad en su conducción y ajustes en su integración.

Consejeros titulares

• Georges Breitschmitt (CONINAGRO). Presidente.
• Mario Ravettino (ABC). Vicepresidente.
• Carlos Odriozola (SRA).
• Ulises Forte (FAA)
• Martín Rapetti (CRA)
• Antonio D´Angelo (FIFRA)
• Ángel Vitale (CADIF)
• Sergio Iraeta (Secretaría de Agricultura de la Nación)

Consejeros suplentes

• Felipe Tavernier (CONINAGRO).
• Ernesto Lowenstein (ABC).
• Fernando Hernández (SRA)
• Matías Martiarena (FAA)
• Horacio Salaverri (CRA)
• Daniel Urcía (FIFRA)
• Miguel Schiariti (CADIF)
• Manuel Chiappe (Secretaría de Agricultura de la Nación).