Córdoba ya puede ver dónde se produce cada litro de leche: el mapa que revela una concentración inédita

La Secretaría de Ganadería del Ministerio de Bioagroindustria publicó, junto a IDECOR, un mapa digital que muestra la distribución territorial de la producción lechera por departamento, con datos de los últimos cinco años expresados en litros. La herramienta permite identificar las principales zonas productoras y dimensionar el aporte de cada territorio al volumen provincial.

El nuevo mapa reúne información surgida del trabajo articulado entre el Ministerio de Bioagroindustria de Córdoba, a través de la Secretaría de Ganadería, y el Sistema Integrado de Gestión de la Lechería de Argentina (SIGLeA). Los datos son integrados y puestos a disposición a través de IDECOR, lo que permite acceder a información georreferenciada de manera abierta.

Para el secretario de Ganadería, Marcelo Calle, contar con esta herramienta cambia la forma de planificar. "Contar con un mapa de producción de litros de leche nos permite conocer y visualizar cómo se distribuye territorialmente la actividad y contar con información concreta para planificar", señala el funcionario.

Según explica Calle, saber dónde se concentra la producción y cuál es el volumen generado en cada territorio resulta clave para orientar acciones vinculadas con la infraestructura, la logística, la asistencia técnica y el desarrollo de la cadena láctea. "También constituye una herramienta de utilidad para productores, industrias y organismos públicos, ya que permite disponer de información territorial sistematizada y contribuir a una planificación basada en datos", agrega.

Una concentración que marca el mapa

Los datos muestran una fuerte concentración territorial de la producción lechera. En 2025, San Justo aportó cerca del 39% del volumen registrado en los 12 departamentos productores, seguido por General San Martín (19,8%) y Unión (10,9%). En conjunto, estos tres departamentos reunieron alrededor del 70% de la producción considerada.

La comparación interanual también muestra un crecimiento generalizado: todos los departamentos registraron en 2025 una producción superior a la de 2024 y, en conjunto, pasaron de 2.846 millones a 3.124 millones de litros, un incremento cercano al 9,8%.

La distribución territorial guarda relación con las principales cuencas e infraestructura de la actividad láctea cordobesa, con una presencia destacada de los departamentos del centro-este y sur provincial.

Dos mapas, una misma actividad

El nuevo recurso puede analizarse junto con otra de las cartografías que la Secretaría de Ganadería ya tiene disponibles en la sección Información Agropecuaria de Mapas Córdoba: Productores y stock bovino de leche. Mientras el mapa de bovinos de leche permite conocer cómo se distribuyen territorialmente los animales destinados a esta producción, el nuevo mapa muestra el volumen de leche generado en cada territorio.

"Ambos productos cartográficos constituyen herramientas complementarias para el análisis de la actividad lechera provincial", explican desde la cartera. El análisis conjunto aporta información relevante para la planificación de políticas públicas, el fortalecimiento de la asistencia técnica y el desarrollo de infraestructura vinculada a la cadena láctea.

Quince mapas para el sector ganadero

Con la incorporación de esta nueva cartografía, la Secretaría de Ganadería suma 15 mapas en Mapas Córdoba, con información geolocalizada sobre la producción y el stock ganadero de la provincia. El conjunto incluye mapas sobre productores y stock de bovinos de carne y de leche, equinos, caprinos, ovinos, porcinos y bubalinos; establecimientos faenadores e industrializadores de carne; establecimientos de engorde a corral y establecimientos avícolas.

También se pueden consultar cartografías sobre establecimientos expendedores de zooterápicos —como veterinarias—, salas de extracción de miel y establecimientos según stock de bovinos de carne y de leche. La incorporación progresiva de estas capas permite ampliar la información disponible sobre la actividad ganadera y facilitar su consulta desde una perspectiva territorial.