Crisis en las carnicerías: los precios se derrumban y los comercios lanzan combos para no perder clientes

En San Nicolás, los comercios de carne vacuna están remando contra la corriente: con la demanda por el suelo, decidieron bajar precios y ofrecer promociones que antes ni se imaginaban. Pero la estrategia parece no alcanzar para despertar el apetito de los consumidores.

El último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), correspondiente a julio, expuso la cruda realidad: los precios acumulan una suba superior al 50% en doce meses y, aunque en el último mes se mantuvieron estables, la caída del poder adquisitivo golpea de lleno en el mostrador.

¿Qué están haciendo las carnicerías para frenar la caída?

Ante la falta de ventas, algunos comercios locales decidieron tomar el toro por las astas y reducir los precios de determinados cortes entre un 2% y un 10%. Además, lanzaron combos especiales y promociones con billeteras virtuales, que se convirtieron en el principal imán durante los fines de semana.

“Hace un par de meses que los precios de la carne vacuna en los frigoríficos se estancaron. Lo que resolvimos hacer desde algunas carnicerías es bajar los precios en el mostrador porque no hay ventas”, explicaron desde uno de los comercios consultados.

Combos de cuatro kilos por $55.000 y envíos gratis

Entre las ofertas más atractivas aparecen combos de cuatro kilos por alrededor de $55.000, una modalidad que también adoptaron algunas cadenas de supermercados. Pero la medida no termina de convencer: los envíos sin cargo, otra de las estrategias implementadas, tampoco lograron generar un repunte significativo en las operaciones.

Actualmente, el kilo de pulpa y asado se comercializa aproximadamente entre $18.000 y $21.000. En comparación, el pollo ronda entre $4.200 y $4.500, mientras que la costeleta y la costilla de cerdo se ubican entre $8.000 y $8.600.

La carne vacuna pierde la batalla contra el pollo y el cerdo

El informe del IPCVA también dejó números que duelen: durante julio, con el valor de un kilo de asado se podían comprar 3,58 kilos de pollo fresco y 1,95 kilos de pechito de cerdo. Y en el acumulado de 2026, la diferencia se amplió todavía más: un kilo de asado permitió adquirir en promedio 3,74 kilos de pollo, un 20,5% más que en el mismo período de 2025. Frente al cerdo, la equivalencia alcanzó los dos kilos, con una diferencia interanual del 32,1%.

De esta manera, aunque julio mostró cierta estabilidad mensual en los precios, el costo de la carne vacuna continúa condicionando las decisiones de compra y llevando a los consumidores a comparar cada vez más con otras fuentes de proteína.