De media res a salamines: la UNSE abre el curso que todo emprendedor quiere hacer
¿Sabías que podés aprender a hacer jamón crudo, salamines y morcillas con respaldo universitario? La UNSE abre el curso que combina teoría y práctica en su planta piloto. Los cupos vuelan.
La Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE lanzó una nueva edición de su tradicional Curso de Chacinados, una capacitación que año tras año despierta gran interés entre emprendedores, productores, estudiantes y público en general.
La docente responsable, Dra. Lara Valeria Lescano Farías, reveló que la demanda supera las expectativas. "Cada año renueva mucho interés. Siempre estamos con una cantidad de preinscriptos e inscriptos que supera el cupo máximo, por eso estamos viendo la posibilidad de ampliar los espacios", señaló en Radio Universidad.
¿Qué se aprende?
El curso tiene un 95% de práctica. Los participantes aprenderán desde el despiece de la media res porcina hasta la elaboración de productos curados, salazones, embutidos frescos y cocidos. "Comenzamos con jamón crudo, bondiolas, pancetas y lomitos; luego seguimos con salamines, chorizos, salchichas parrilleras y hamburguesas; y finalizamos con productos cocidos como morcillas, queso de cerdo, grasa de pella y chicharrón", detalló Lescano.
Dónde y cuándo
La capacitación se dictará en la Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos de la FAyA, equipada con cámaras frigoríficas, secaderos y sierras eléctricas. Serán seis encuentros presenciales los días 7, 8, 14, 15, 21 y 22 de agosto, en el Parque Industrial "La Isla" de La Banda. Los viernes de 14 a 19 y los sábados de 9 a 14.
El curso está orientado tanto a quienes desean iniciarse como a quienes buscan perfeccionarse. "No se requiere experiencia previa, porque todo se explica paso a paso", afirmó la docente. Además, se incorporan contenidos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), higiene personal, manejo de equipos y seguridad alimentaria.
Los cupos son limitados: mínimo 10 y máximo 15 participantes. La inscripción se realiza a través del sistema de autogestión de la FAyA-UNSE hasta el 30 de julio. El equipo docente incluye a la Dra. Lescano Farías, el Mg. Ing. Luis García, la Dra. Teresa Nediani, la Ing. Cecilia Gulotta y estudiantes avanzados de Ingeniería en Alimentos.
