De una inquietud personal a un emprendimiento que conquista con sabores patagónicos
Hace meses que Facundo Solari trabaja para llevar los sabores de San Martín de los Andes a todo el país. Su emprendimiento artesanal ya tiene una lista de productos únicos, pero falta un paso clave para que nadie se quede sin probarlos.
Lo que nació como una búsqueda personal se convirtió en un proyecto que hoy representa a la Patagonia en cada producto. En San Martín de los Andes, Facundo Solari creó Regionales Don Emilio, un emprendimiento artesanal que elabora embutidos y ahumados con técnicas tradicionales y materias primas regionales.
El catálogo incluye trucha ahumada, salames, jamones de ciervo y jabalí, longanizas, spianatta y chistorra. Cada pieza busca capturar la identidad de la zona y recuperar sabores que remiten al legado familiar.
El proyecto, que empezó como una inquietud íntima, hoy tiene una meta concreta: obtener la habilitación nacional para expandir su comercialización. Ese paso le permitiría llevar estos productos más allá del ámbito local y posicionarlos en el mercado argentino.
Regionales Don Emilio se apoya en la tradición y en el entorno. La trucha, el ciervo y el jabalí son recursos típicos de la región, y su uso en la elaboración artesanal le da un sello distintivo a la propuesta.
Con esta iniciativa, Solari no solo busca dar a conocer sus productos, sino también consolidar una marca que represente los sabores de la Patagonia en todo el país.
