Dejó Medicina en la UBA y se instaló sola en el monte salteño: las 3 casas que levantó con sus manos

Tamara Rufolo tenía 39 años, cursaba tercer año de Medicina en la UBA y sintió que esa carrera no era su camino. Dejó todo, viajó a México y terminó radicada en un campo familiar de Rosario de la Frontera, Salta, donde construyó tres viviendas con barro, madera y piedra y puso en marcha un emprendimiento agroecológico.

La decisión no fue impulsiva. En 2011, mientras estudiaba, decidió hacer una pausa y salir a recorrer el mundo. Su primer destino fue México, y allí entró en contacto con agrónomos que trabajaban con producción orgánica y biointensiva, participó en huertas comunitarias y conoció de cerca la permacultura y la construcción natural.

"Había algo que no me llenaba el alma. La medicina convencional no me cerraba y decidí viajar para pensar qué hacer de mi vida", recordó tiempo después.

El campo de su padre, en la zona de Rosario de la Frontera, a unos 20 kilómetros de Copo Quiles, se convirtió en el lugar elegido. La propiedad tiene 315 hectáreas: 70 son cultivables y 50 conservan monte nativo. Allí se instaló en 2015 junto a seis personas que llegaron bajo un sistema de voluntariado y empezaron a preparar el terreno.

Las tres casas y la vida sin red

Con ayuda de esos voluntarios levantó tres pequeñas casas de un ambiente. Usó madera, barro y piedra, materiales disponibles en la zona, y aplicó técnicas de bioconstrucción.

"Con mucho sacrificio, pero a su vez disfrutando mucho, utilizando biomateriales de la zona, levantamos tres casitas de un ambiente, de madera, barro y piedra", contó Rufolo.

La sustentabilidad no quedó solo en las paredes. Instaló energía solar y armó un sistema de recolección de agua de lluvia que almacena en tachos de 1000 litros para el consumo diario.

Aluna, la apuesta productiva

Ya instalada, Tamara puso en marcha Aluna, un emprendimiento agroecológico. Empezó con hortalizas, zapallos, cayotes y otras cucurbitáceas. Luego sumó maíz, poroto y distintas variedades de zapallo hasta ocupar 75 hectáreas.

Su método combina especies para aprovechar sus beneficios mutuos: siembra maíz, poroto y zapallo en el mismo espacio. El maíz sirve de soporte al poroto, y el zapallo cubre el suelo y conserva la humedad.

También aprendió apicultura, instaló colmenas y comenzó a elaborar harina de maíz y polenta para vender de forma directa a los consumidores.

El monte nativo es otra fuente de recursos. Allí crecen algarrobos, chañares y otras especies. De ellos recolecta frutos y plantas medicinales como poleo, burrito, cedrón del monte, mistoles, algarrobas y cactáceas con frutos comestibles.

El reciclaje también forma parte de su rutina: fabrica ecoladrillos con plástico, usa el vidrio para vitrales y como aislante, y reutiliza el papel para encender el fuego.

De Buenos Aires al monte: una vida elegida

Nacida y criada en Buenos Aires, Tamara sintió que la carrera de Medicina no respondía a sus inquietudes. Su paso por México fue clave para conocer la agroecología, la agricultura biodinámica y la permacultura, disciplinas que la llevaron a repensar su relación con la alimentación, la salud y el ambiente.

Con los años, el proyecto dejó de ser individual. Participó en capacitaciones, ferias e intercambios, y llegó a presidir la Cooperativa Sembrares, que reúne a productores agroecológicos de la Segunda Sección de Rosario de la Frontera.

También creó una segunda marca, Huequecho, para comercializar productos elaborados a partir de la recolección del monte nativo. Junto con Aluna del Monte vende harinas, polenta, porotos e infusiones de algarroba y mistol.

Madre soltera, Rufolo sostiene que el esfuerzo físico es grande pero la recompensa es otra. "Llevo una vida muy sacrificada y hago un trabajo pesado, pero siento que es una opción de vida que he tomado", explicó.

Para ella, la agroecología es mucho más que producir alimentos: es una forma de cuidar el ambiente, fortalecer los lazos comunitarios y construir una economía con precios más justos para productores y consumidores.