Del drama familiar al éxito: el emprendimiento sin azúcar que conquistó el Poncho
Un problema de salud familiar dio origen a Integral, el emprendimiento que ofrece dulces y salados sin azúcar en el Poncho. ¿Cómo lograron que hasta los más escépticos se animen a probar?
En el Patio Matero de la Fiesta del Poncho 2026, un stand florido llama la atención. No solo por su estética, sino por lo que ofrece: comida dulce y salada sin azúcar, pensada para diabéticos y para quienes quieren comer más sano. Es el segundo año que Integral participa del evento.
¿Cómo nació la idea?
Todo empezó con un problema de salud. A Brenda Ceballos, la hermana mayor, la harina de trigo le caía mal. Entonces se formó en pastelería alternativa y adaptó recetas tradicionales con harinas más amigables. "Se hicieron más de cuatro intentos de cada receta antes de que saliera a la venta", contó su hermana Mariana, que junto a su madre completa el trío de dueñas.
Productos que tentan (sin remordimientos)
Los dulces usan harina integral, de almendras y de coco, endulzados solo con stevia. Entre lo más pedido: budines (porción a $7.000, entero a $12.000), cookies de zanahoria y nuez a $6.000, y alfajores rellenos con dulce de leche o bonabón casero (caja de 4 unidades a $30.000). Los de almendra también son aptos keto.
Pero no todo es dulce. También ofrecen pizzetas, prepizzas, tartas y sándwiches con pan integral, más café y jugo de naranja. Y para romper el prejuicio de que lo sin trigo es seco, reparten muestras gratis por la feria. "Son productos nuevos para mucha gente y damos folletitos y muestras para que se animen a probar", explicó Mariana.
Una historia familiar que endulza la vida
Detrás de Integral hay una historia conmovedora. "Casi toda nuestra familia tiene diabetes. Era horrible ver a mi abuela en un cumpleaños con la torta ahí y no poder comerla. Ahora tenemos esas opciones para los días festivos", relató Mariana. Esa experiencia fue el motor para crear una línea apta para quienes deben evitar el azúcar sin resignar el placer de un dulce.
Más allá del Poncho
Integral tiene local físico en Avenida Legislador, frente al Parque Adán Quiroga, en la misma cuadra que La Pirgua, donde funciona la Feria del Parque. Y como novedad, Brenda abrió cupos para capacitaciones personalizadas: se puede consultar por Instagram y recibir la receta completa para replicarla.
El emprendimiento se sigue en Instagram como @integral.tienda y por WhatsApp al 3834 288136. Las dueñas cuidan cada detalle del puesto, con flores y decoración, porque "los detalles hacen la diferencia. Nunca hay que olvidar que comer saludable es un hábito que se construye día a día", cerró Mariana.
