Del sur santafesino al mundo: la panadería sin gluten que conquistó el ranking global

Una emprendedora de Carreras, un pequeño pueblo del sur de Santa Fe, logró lo impensado: su panadería 100% libre de gluten fue elegida entre las cinco mejores del planeta. La plataforma internacional Find Me Gluten Free ubicó a Gluky Gluten Free Bakery, fundada por Gina Oliva, en el quinto puesto mundial, un reconocimiento basado en las reseñas de miles de usuarios celíacos. El local, que opera en Palma de Mallorca, España, se destaca por sus medialunas, empanadas de masa propia y facturas argentinas, llevando los sabores de la región a la cima de la gastronomía especializada.

¿Cómo comenzó este sueño?

El éxito de Gluky tiene raíces profundamente familiares y un comienzo humilde. Gina Oliva confesó a Rosario3 que el emprendimiento arrancó con apenas un kilo de masa estirada a mano. Ante la creciente demanda, recibió un apoyo fundamental: su madre viajó desde Carreras para ayudarla por unos meses y terminó quedándose un año entero, apuntalando el proyecto en sus momentos más críticos.

Esa colaboración fue crucial para transformar un desafío artesanal en un negocio pujante. Hoy, la producción mensual alcanza los 15 kg de masa para empanadas, gracias a la adquisición de una laminadora industrial que permite mantener la textura tradicional en un entorno 100% libre de Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC).

Los productos estrella

El orgullo de la casa son, sin duda, sus empanadas argentinas de elaboración propia. Este producto nació de la unión familiar y se convirtió en un emblema de la marca. Pero Gluky no se limitó a eso: logró conquistar el paladar europeo exportando otros sabores típicos de la región.

Sus famosas medialunas de manteca y las recientes incorporaciones de facturas de crema, dulce de leche y membrillo completan una oferta que combina tradición e innovación. Para Gina, llevar los sabores de su pueblo a la cima de la gastronomía mundial representa un orgullo inmenso, demostrando que la pasión y el trabajo duro pueden derribar fronteras.

Un reconocimiento con sello internacional

La distinción otorgada por Find Me Gluten Free no es menor. Esta plataforma global se especializa en ayudar a personas celíacas a encontrar establecimientos seguros durante sus viajes, y su ranking “Best Rated Dedicated Bakeries” se basa exclusivamente en las calificaciones y reseñas de sus usuarios.

Alcanzar el quinto puesto mundial significa que Gluky no solo cumple con los más estrictos protocolos de seguridad para evitar la contaminación cruzada, sino que también ofrece una experiencia gastronómica de excelencia. El establecimiento se ha convertido en un refugio seguro para quienes buscan calidad artesanal sin comprometer su salud.

La historia de Gina Oliva y Gluky Gluten Free Bakery es un testimonio de cómo los sueños pueden trascender las limitaciones geográficas. Desde un pueblo del sur santafesino hasta el reconocimiento global, este emprendimiento demuestra que con dedicación, innovación y un toque de sabor argentino, es posible escribir un capítulo exitoso en la gastronomía internacional para la comunidad celíaca.