Descubrí los secretos de la cocina mendocina en la primera Jornada de Identidad Gastronómica
Productores, cocineros y expertos se reunieron en Guaymallén para descubrir qué hace única a la cocina mendocina. ¿Qué reveló el encuentro?
¿Qué hay detrás de cada plato típico de Mendoza? El Municipio de Guaymallén organizó la primera Jornada de Identidad de la Cocina de Mendoza, un evento que reunió a productores, cocineros y expertos para desentrañar la esencia culinaria de la provincia.
La actividad se realizó en el Espacio Cultural Julio Le Parc y contó con la participación de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) y el Ente Mendoza Turismo (EMETUR). Encabezaron el encuentro el director de Desarrollo Turístico e Innovación del EMETUR, Marcelo Reynoso; la subdirectora de Turismo de Guaymallén, Fernanda Luffi; y la directora del Instituto IGA, Laura Zavattieri.
¿De qué se habló en la jornada?
El eje central fue explorar la cocina mendocina desde una mirada vinculada al territorio, sus productos y las historias que esconde cada receta. Se dialogó sobre los alimentos producidos en la provincia, los aromas que la caracterizan, las preparaciones tradicionales y el trabajo de quienes transforman los ingredientes locales en experiencias gastronómicas.
El público estuvo compuesto por productores, emprendedores del rubro alimenticio, cocineros, ayudantes de cocina, pasteleros, estudiantes y otros actores del sector gastronómico.
El plan que busca poner en valor los sabores mendocinos
Durante la jornada se presentaron los detalles del Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza. Esta iniciativa apunta a revalorizar los productos regionales, fortalecer a los integrantes del sector y consolidar una identidad culinaria que refleje la historia, la cultura y el territorio provincial.
El intercambio de conocimientos y experiencias fue el hilo conductor de un encuentro que promete ser el primero de muchos para seguir construyendo la identidad gastronómica de Mendoza.
