Después de 30 años de dulce, Osvaldo Gross sorprendió en Santa Cruz con un libro que rompe el molde

El reconocido chef y pastelero presentó en Río Gallegos su obra "¡Basta de dulce!", con más de 100 recetas saladas. Fue en la 32° Feria Provincial del Libro, ante un público que lo vio por primera vez en persona.

Osvaldo Gross llegó este domingo al Complejo Cultural Santa Cruz para presentar su primer libro dedicado íntegramente a la pastelería salada. La cita fue a las 18:00 en la Sala Auditorio Luis Villarreal, en el marco de la 32° Feria Provincial del Libro de Río Gallegos.

El autor dialogó con la Subsecretaría de Producción y Contenidos y no ocultó su entusiasmo por el encuentro con el público santacruceño. "Esperando la presentación de mi libro con toda la calidez que tiene el público santacruceño en esta Feria Provincial", expresó.

Gross destacó lo particular de participar en un evento en el sur: "Siempre es bueno participar en un evento como este acá en el sur porque uno empieza a encontrarse con un público al cual no ve frecuentemente, ya que es común ir a lugares como Córdoba, Rosario, por ejemplo, pero acá es la primera vez que visito y los que me veían a la distancia, ahora tienen la oportunidad de hacerlo en persona".

Un giro después de tres décadas

El chef explicó que su nuevo trabajo marca un quiebre en su carrera. "Después de hacer 30 años de pastelería dulce, este libro que habla acerca de la pastelería salada puede llegar a sonar raro que la temática sea esa, porque las tartas, empanadas, bocaditos y demás, ese mundo salado también forma parte de la pastelería sin problemas", comentó.

Gross contó cómo surgió la idea de recopilar estas recetas. "Realicé muchos programas de televisión en donde se hacía tartas dulces y saladas, por ende, están instaladas en las cocinas y para recibir amigos, por lo que son muy simples. Entonces, decidí recopilar todas esas recetas y hacer un libro salado. Me parecía disruptivo y, a su vez, que este tenga la impronta hecha por un pastelero", agregó.

Cocina regional y productos de la zona

Consultado sobre la cocina tradicional de cada región, Gross valoró la inclusión de productos locales. "Con respecto al conocimiento de los platos tradicionales, uno trata de ir a algunos restaurantes, lugares que sean más clásicos para poder interiorizarse, y me parece bien la inclusión de los productos que son de la zona porque entonces nos dan una cocina a veces que es más fresca. Por eso siempre tenemos que mantener esas tradiciones", sostuvo.

La presentación de "¡Basta de dulce! Más de 100 recetas para romper el molde" se llevó a cabo en el marco de una nueva edición de la Feria Provincial del Libro, que reúne a autores y lectores en la capital santacruceña.