Día de la Madre: la lista del asado que puede vaciarte el bolsillo

El próximo domingo 18 de octubre se celebra el Día de la Madre y, en Salta, muchas familias ya empezaron a hacer cuentas para el tradicional asado. Según tres presupuestos orientativos, armar una parrillada para cuatro personas puede costar entre $60.000 y $155.000, según los cortes elegidos y el postre. La bebida queda afuera de todos los cálculos.

La cifra no es un relevamiento exhaustivo de todos los comercios salteños, pero permite dimensionar el gasto de la celebración. Los valores varían según la carnicería, el barrio, el corte, las promociones y el tamaño de la torta.

La opción económica: desde $60.000

Para quienes quieren mantener la tradición sin que el almuerzo se convierta en un problema, existe una alternativa que ronda entre $60.000 y $75.000. La compra incluye más carne de cerdo que vacuna, dos chorizos y una morcilla, además de papas, tomate, lechuga y cebolla para las ensaladas, pan y carbón.

El postre es una torta sencilla de supermercado, con un costo estimado de entre $12.000 y $20.000. Así, el gasto por persona se ubica entre $15.000 y $18.750. La clave para sostener este presupuesto es elegir cortes accesibles como el pechito de cerdo, aprovechar las ofertas y ajustar las cantidades sin perder la variedad.

El menú intermedio: alrededor de $100.000

La segunda opción ofrece mayor variedad y permite un asado más completo para agasajar a mamá. El costo estimado va de $85.000 a $110.000 para cuatro comensales. La lista incluye un kilo y medio de costillas o vacío de vaca, un kilo de carne de cerdo, cuatro chorizos y dos morcillas, más ensaladas, papas, pan y carbón.

El postre es una torta de aproximadamente un kilo, con un precio de entre $15.000 y $27.000. El gasto individual queda entre $21.250 y $27.500. Con un monto cercano a los $100.000, se combinan carne vacuna, cerdo y embutidos sin resignar acompañamiento ni postre, aunque el resultado final dependerá de los precios del momento.

Comer como antes: hasta $155.000

Para quienes prefieren una mesa generosa, el tercer presupuesto contempla un gasto de entre $120.000 y $155.000. La compra incluye un kilo y medio de carne vacuna (asado y vacío), 1,2 kilos de matambre u otro corte de cerdo, cuatro chorizos y dos morcillas. También suma más ensaladas y papas, pan, carbón y condimentos.

El cierre es una torta especial de un kilo, con un costo estimado de entre $39.000 y $46.000. En este escenario, el gasto por persona oscila entre $30.000 y $38.750. La diferencia con el menú económico no está solo en la cantidad de carne: también pesan la elección de cortes, la variedad de embutidos y, especialmente, el precio del postre.

La carne y la torta, dos gastos centrales

Entre los precios de referencia publicados en Salta en los últimos meses aparecen valores de $23.900 por kilo para la tira de asado o el vacío y de $17.900 por kilo para los chorizos. También se difundieron precios de $9.000 el kilo de costillas de chancho y promociones de bondiola de cerdo a $5.999 por kilo.

En el rubro de las tortas, los valores publicados para agosto en el Mercadito General Belgrano ubicaban algunas variedades artesanales entre $44.000 y $46.000 por kilo, según el tipo de preparación. Son referencias de fechas y ofertas determinadas, no una lista de precios confirmada para el Día de la Madre, por lo que conviene consultar los valores actualizados en los comercios.

Además de la carne y el postre, el cálculo incluye otros gastos que suelen quedar afuera: carbón, pan, condimentos y ensaladas. La bebida no fue tenida en cuenta. Si se incorporan alcohólicas, gaseosas u otros productos, el presupuesto final puede superar los montos estimados.

Cómo organizar la compra

Para quienes todavía están armando la lista, una alternativa es comparar los precios por kilo en distintas carnicerías y supermercados, consultar promociones y definir primero cuánto se quiere gastar. Comprar las cantidades necesarias y elegir cortes en función del presupuesto permite evitar las compras de último momento.

La tradición de reunirse alrededor de la parrilla sigue siendo una de las formas elegidas para celebrar, aunque este año también exige hacer cuentas con tiempo antes de encender el fuego.