Día del Panadero: el misionero que conquistó Salta con su chipá y su historia de esfuerzo

Este martes 4 de agosto, mientras se celebraba el Día del Panadero, un local en el macrocentro salteño se convirtió en el punto de encuentro de clientes que no dudaron en saludar a su panadero de confianza. Se trata de Francisco, un emprendedor oriundo de Misiones que, junto a su familia, decidió cruzar la provincia para apostar a un rubro que, según cuenta, "está a full todos los días".

El local, ubicado en Olavarría 705, local 1, ofrece una amplia variedad de panificados, pero el producto estrella es el chipá con receta misionera, una especialidad que ya se ganó el paladar de los salteños. Francisco llegó a Salta hace dos años con el sueño de emprender y, aunque el camino no fue fácil, asegura que "ya estamos remándola".

¿Qué diferencia hay entre el pan de Misiones y el de Salta?

Francisco no dudó en contar las diferencias que encontró entre ambas provincias: "Es re diferente el pan entre Salta y Misiones; por ejemplo, la tortilla se conoce como bizcocho, el pan no lo conocen como chanchito sino galleta o francés. Me costó, pero uno se adapta; la gente es muy amable".

La adaptación fue clave para ganarse a los clientes, que hoy son "constantes" y que, según Francisco, "mayormente tipo 9 empiezan a llegar". Los productos más elegidos para el desayuno son las tortillas, bizcochos, cuernitos, bollos, bollitos con salvado y facturas, que acompañan el arranque de jornada de los trabajadores.

¿Cómo sobrevive una panadería en la crisis?

Consultado sobre la situación financiera, Francisco fue sincero: "La estamos remando; no está fácil la situación económica del país, pero sí se vende, los clientes consumen normal a pesar de la decadencia que hay". Además, contó que "hace un año que me vine de Misiones y 2 que estamos emprendiendo. Todos mis hermanos están acá. Hay que ponerle amor y toda la actitud positiva".

Para aquellos que quieran sumarse a su clientela, Francisco compartió algunos precios: el miñón se consigue a $500 la tira o $3.200 el kilo; el francés, 5 tiras por $3.000 o $700 cada tira; el bizcocho, a $800 los 100 gramos; las tortillas, 5 por $1.500; los bollos, a $1.200; las minifacturas, a $900 los 100 gramos; y el famoso chipá, a $2.000 los 100 gramos.

La historia de Francisco es un ejemplo de esfuerzo y dedicación, que en este Día del Panadero sirve para reconocer el trabajo de quienes cada día ponen el pan en nuestra mesa.