Dos amigos se sentaron a comer, tiraron una idea y hoy facturan US$250.000 con una botella que no existe en Argentina

Todo empezó con un planteo casi de juego: comprar unos olivos en Mendoza y hacer su propio aceite de oliva. Matías Supervielle se lo propuso a Loïc Trobas en una sobremesa y la idea terminó convertida en Bendito, una marca que hoy mueve unos US$250.000 al año.

Los dos venían del mundo de la tecnología y no tenían ningún recorrido en la industria olivícola. Trobas es ingeniero industrial, trabajó en data science en Londres y después probó con la producción de eventos. Supervielle es ingeniero mecánico y tenía un emprendimiento de software para talleres y concesionarios. Lo que compartían era el gusto por la gastronomía y las ganas de construir algo propio.

“La idea apareció a mediados de 2024 y quedó ahí, como una semilla, casi un año”, le contó Trobas, CEO y cofundador de la firma, a TN.

El diagnóstico: un mercado dormido y un formato viejo

Cuando miraron el mercado local, encontraron un sector que llevaba décadas sin moverse. Al mismo tiempo, afuera soplaban otros vientos: el auge de los vinos naturales y orgánicos —que en la Argentina crecieron un 34.000% en diez años— y casos como el de la estadounidense Graza, que había sacudido la categoría con una botella de plástico flexible, apretable y rellenable, una estética relajada y un discurso muy distinto al tradicional.

“Empecé a ver que alguien estaba haciendo lo que nosotros pensábamos y lo estaba haciendo súper bien. Ahí empezamos a decir: ‘Bueno, por ahí podríamos hacerlo de verdad’”, recordó Trobas.

El razonamiento de los socios era simple: mientras en el exterior hay que importar aceite, la Argentina produce uno de los mejores del mundo. Lo que faltaba era actualizar el envase.

Un año para dar con el producto

Pasar de la idea al producto les llevó casi doce meses. Había una condición que no estaban dispuestos a negociar: detrás del marketing tenía que haber calidad.

“Nosotros nos gusta la gastronomía y nos gusta hacer cosas lo mejor que podamos”, señaló Loïc.

Recorrieron fincas y probaron muestras de todo el país hasta que eligieron una fábrica de primer nivel en Mendoza, que trabaja con aceitunas de cosecha temprana, en abril y los primeros días de mayo. Así nació un aceite de oliva virgen extra con variedades Arbequina, Arauco y Frantoio, descripto como “frutado, con notas vegetales y un final ligeramente picante”, con una acidez menor al 0,3%.

En ese camino recibieron un consejo que les cambió la cabeza. Un experto del sector les dijo: “Chicos, sepan que la mejor calidad no la hace la nonna en Italia con su molino viejo, con todo el romanticismo y el amor que tiene. La mejor calidad la hace la fábrica más higiénica, más industrializada, más prolija, más controlada”.

Con eso claro, decidieron dedicarse a la marca y asociarse con quienes ya sabían producir el aceite.

La botella: el verdadero dolor de cabeza

El envase fue otro cantar. Buscaban una botella cilíndrica, flexible y opaca de plástico, con un pico dosificador a presión igual al que usan los chefs, que permite medir la cantidad, evitar derrames y usar apenas unas gotas.

Trobas salió al cruce de los prejuicios contra el plástico: “Nuestro plástico es opaco, es grueso y es de PET que tiene una porosidad mínima. Entonces, el aceite está igual de bien conservado que en otras botellas”.

Y sumó un argumento estético: “La otra virtud es que es muy diferente. Se ve distinto, tiene un color distinto y eso nos permite seguir construyendo la propuesta de que Bendito es diferente”.

El problema era que en el país no existían máquinas automáticas adaptadas a ese formato ni a las tapas cónicas que debían sellarse al vacío. Al principio importaron componentes y después modificaron la maquinaria local. “Fue todo un proceso de adaptación industrial. Tuvimos mucha suerte de que del otro lado hubiera muy buena predisposición y también mucho conocimiento”, explicó.

La línea se completa con un sistema Bag in Box para recargar el envase y bidones de cinco litros pensados sobre todo para cocinas profesionales.

Los restaurantes como primera trinchera

Para romper con la idea de que el plástico no va en la cocina, eligieron validar el producto donde más pesa: en los templos gastronómicos. Recién después salieron a almacenes, dietéticas y otros puntos de venta.

“Queríamos que los gastronómicos fueran quienes dijeran si el producto era bueno o malo. Son personas que trabajan con comida todo el día y tienen una voz legítima. Al final, quien decide es el paladar”, afirmó Trobas.

La apuesta funcionó. Hoy Bendito está en alrededor de 100 cocinas y mesas de referentes de la nueva movida porteña, como Oli (de Olivia Saal), Kalis Pizza (de Franco Kalifon), Ti Amo, La Sorellina y Caprichito (de Carola y Victoria Santoro), o Mambo (de Santiago Pérez), entre otros.

“Los restaurantes en los que estamos son aquellos a los que vamos a comer. Las tiendas donde estamos son las en las que yo puedo llegar a comprar”, resumió el cofundador.

El público al que apuntan tiene entre 25 y 45 años, con alto poder adquisitivo y apertura a las tendencias globales: “Una mente artística, siento que va a estar más abierta a consumir un aceite de oliva así”, sostuvo.

De 300 a 3000 litros por mes

El 90% de las ventas se concentra en negocios: tiendas, almacenes y el canal gastronómico. Los números acompañan el relato: en enero producían unos 300 litros mensuales y hoy llegan a los 3000. En los últimos cuatro meses, las ventas crecieron cerca de un 30% cada mes.

Con una facturación anualizada cercana a los US$250.000, las metas para el año que viene son ambiciosas: cuadruplicar los ingresos y llegar al millón de dólares, empujados por el desembarco en dos cadenas de supermercados y por planes de exportación a países de la región, como Brasil.

Pero el objetivo de Trobas y Supervielle no es solo quedarse con una porción del mercado existente, sino agrandarlo. Según indicó el emprendedor, el consumo local ronda los 300 mililitros por persona al año, mientras que en España llega a los 12 litros. Para él, esa brecha muestra una cultura gastronómica donde el aceite de oliva todavía tiene mucho terreno por conquistar.

“La idea no es solamente ganar una porción del mercado, sino agrandarlo. Argentina tiene una producción muy buena en varias provincias y creemos que hay espacio para que todos crezcan”, planteó.

“Partiendo de aquella idea en una sobremesa, me parece increíble hasta dónde llegamos. La ambición está, nos gusta mirar para adelante y espero que esto sea solo el comienzo”, cerró Trobas. Mientras tanto, los ingenieros ya preparan el lanzamiento de “nuevos productos nobles”, con la intención de “poner en primer plano la materia prima argentina”.