El 61% dejó de ir a comer afuera: el dato que marca hasta dónde llega el ajuste
La salida a comer se daba por descontada en el presupuesto familiar, pero el relevamiento de Ecolatina y ShoppApp muestra que seis de cada diez argentinos ya no se sientan en un restaurante. Qué pasó con los salarios y por qué la inflación oficial no coincide con lo que sienten los hogares.
Seis de cada diez argentinos ya no se dan el gusto de sentarse en un restaurante, y el número no deja de crecer. Un relevamiento privado sobre consumo gastronómico reveló que quienes nunca salen a comer pasaron a representar el 61% de los encuestados: 14 puntos más que hace un año y el registro más alto de la serie.
El dato no es aislado. La actividad de restaurantes acumuló en septiembre su séptimo mes consecutivo con caídas interanuales, la contracción más profunda del año, y el nivel de movimiento se ubica entre los más bajos desde 2022.
El informe fue elaborado por las consultoras Ecolatina y ShoppApp. Según sus conclusiones, el deterioro del ingreso disponible sigue marcando las decisiones de consumo de las familias.
Un termómetro del bolsillo
Salir a comer afuera, una práctica históricamente ligada al tiempo libre y al encuentro familiar, se transformó en un lujo para una porción cada vez mayor de la población. La explicación está en la estructura del presupuesto hogareño: después de cubrir alimentos, alquiler, servicios y transporte, queda muy poco margen para elegir en qué gastar.
El relevamiento mostró que el 73% de los hogares asegura que no le alcanza o que apenas llega a fin de mes. Un año atrás ese porcentaje era del 67%, lo que implica un empeoramiento de 6 puntos. El deterioro se explica por el crecimiento de dos grupos: quienes llegan ajustados a fin de mes (+1,9 puntos) y quienes directamente no llegan (+1,8 puntos).
Con un ingreso real más comprimido, las familias reordenan prioridades para subsistir. Los gastos que no pueden evitarse —alimentación, servicios básicos y alquiler— se llevan una porción mayor del presupuesto, y el esparcimiento queda postergado.
Los números del parate
El documento compara la situación actual con el relevamiento previo de junio y muestra una retracción en todos los niveles de frecuencia:
Nunca salen a comer: 61,0% (+8 puntos respecto a junio).
Salen una vez al mes: bajó del 15% al 11%.
Salen una vez por semana: cayó del 7% al 6%.
Sumados, quienes salen una vez al mes o menos representan el 96% de los encuestados. El consumo ocasional o nulo se volvió la regla, no la excepción.
Salarios que no acompañan
El freno a la gastronomía se apoya en un dato de fondo: el poder de compra de los salarios sigue en retroceso. El sector privado registrado se ubicó en agosto 2,3% por debajo de noviembre de 2023, antes del inicio de la gestión de La Libertad Avanza. El salario público, en tanto, ya perdió 15,3% de poder adquisitivo, según el INDEC.
Los economistas responsables del informe fueron categóricos: “No alcanza para que los hogares vuelvan a destinar parte de su presupuesto a salir a comer, un gasto que se posterga frente a los gastos inelásticos”.
Y agregaron: “La condición necesaria para una recuperación sostenida del consumo gastronómico es una mejora de los ingresos reales y, por ende, del ingreso disponible de los hogares”. En la misma línea, subrayaron que “una expansión significativa de la actividad requerirá una recomposición más marcada del poder adquisitivo. Mientras ello no ocurra, el consumo en restaurantes difícilmente exhiba un crecimiento sostenido”.
La inflación que no se siente
El escenario se completa con una brecha entre los números oficiales y la percepción de la gente. La inflación mensual tocó un pico de 3,4% en marzo y luego se desaceleró hasta 1,9% en septiembre, el último dato disponible. Sin embargo, en octubre el 59,0% de los hogares encuestados consideró que los precios están subiendo, frente al 54,5% de junio, según detalló Ecolatina.
A eso se suma que el país se consolidó al cierre de 2025 como un destino caro en el mapa internacional de precios. Un trabajo de IERAL-Fundación Mediterránea que comparó bienes y servicios locales con los de la región y del mundo detectó que, en algunos rubros, los precios argentinos superan a los internacionales en el 80% de los casos relevados.
Qué se espera para adelante
Las proyecciones tampoco auguran un cambio de tendencia inmediato. El ingreso disponible cerraría 2026 prácticamente estancado en términos de promedio anual, con una caída de 0,6%. Para las perspectivas, se espera “una recuperación del 4,5% promedio, concentrada en la primera mitad del año y favorecida por una baja base de comparación”.
Los economistas aclararon, de todos modos, que la incertidumbre asociada al proceso electoral “podría introducir cierta volatilidad durante la segunda parte del próximo año”.
