El 78,5% de los trabajadores recorta calidad nutricional: ¿cómo comer sano sin gastar de más?

La crisis golpea la mesa de los argentinos: un informe reveló que el 78,5% de los trabajadores elige alimentos menos nutritivos por razones económicas. La licenciada en Nutrición Mariana Andrián dialogó con Elonce y dio las claves para mantener una dieta equilibrada sin descuidar el bolsillo.

El relevamiento, difundido en el programa “GPS” de Elonce, expone una realidad que la especialista ve a diario tanto en las aulas como en el consultorio. “Vi el informe y se condice con los datos que hay últimamente en relación a la calidad de la alimentación vinculado a lo económico”, afirmó Andrián, quien también es docente universitaria.

¿Cuál es el verdadero problema?

El inconveniente no surge cuando se consume ocasionalmente un alfajor o una golosina, sino cuando esos productos pasan a ocupar el lugar de una comida principal. “El problema empieza cuando los alimentos menos nutritivos empiezan a reemplazar comidas directamente. No es lo mismo el valor nutricional y eso se ve reflejado en la aparición de enfermedades y en la disminución de la energía diaria”, remarcó la profesional.

Andrián aseguró que la variable económica se volvió un condicionante casi universal en las consultas. “No hay paciente que no llegue al consultorio particular que no mencione el aspecto económico como un limitante, ya sea porque dejó de consumir ciertos alimentos o porque tuvo que abandonar alguna actividad física que disfrutaba”, puntualizó.

¿Quiénes son los más afectados?

Los trabajadores aparecen como el grupo más vulnerable. La razón: pasan muchas horas fuera de casa y, en muchos casos, deben recurrir al pluriempleo para llegar a fin de mes. “Los trabajadores son los más perjudicados porque son quienes más horas pasan fuera de su casa. Ahí es donde la organización cobra más importancia que nunca”, subrayó Andrián.

Estrategias para cuidar la salud sin gastar de más

Frente a este escenario, la especialista propuso una serie de medidas concretas para no resignar calidad nutricional. La primera de ellas es la planificación. “Si uno organiza su presupuesto en base a cuántos somos en la familia y cuántas comidas hacemos en casa, y aprovecha los alimentos de estación, se puede comer mejor”, explicó.

En ese sentido, puso como ejemplo la elección de frutas y verduras según la época del año. “Si quiero comer hoy frutos rojos, probablemente sea la fruta más cara que consiga. Pero si compro mandarinas, que son de estación, el costo va a ser más bajo”, indicó. Además, destacó que los productos de estación tienen mejores propiedades nutricionales: “Están en el punto exacto y se aprovechan mejor los nutrientes”.

Legumbres: una opción nutritiva y económica

Otro consejo de la nutricionista fue sumar legumbres a la dieta diaria. Lentejas, garbanzos, arvejas y soja suelen estar ausentes en la mesa de los argentinos, salvo en el clásico guiso. “Se pueden hacer un montón de preparaciones a base de legumbres, que tienen hidratos de carbono, pero también proteínas”, destacó.

La importancia de cocinar con anticipación

Para quienes trabajan muchas horas, la recomendación es dedicar un momento del fin de semana a cocinar con anticipación. Tener comidas listas evita caer en la tentación de reemplazar una comida completa por un producto rápido y poco nutritivo.

Finalmente, Andrián alertó sobre el avance de los alimentos ultraprocesados en la Argentina. “Han venido a copar gran parte de nuestra alimentación. Hace un tiempo era más propio de países como Estados Unidos”, señaló. Ante esto, aconsejó leer las etiquetas: “La diferencia en ingredientes, principalmente, siempre es la consigna”.

Con organización y decisiones inteligentes, comer sano es posible incluso en tiempos de vacas flacas. La clave está en el bolsillo y en la planificación.