¿El alfajor de capia de Catamarca camino a ser reconocido mundialmente?

Con más de 200 años de historia, el alfajor de capia busca un sello que lo distinga a nivel global. Catamarca impulsa que este producto emblemático obtenga la Indicación Geográfica (IG), un reconocimiento que lo protegería y lo diferenciaría de otros similares.

¿Qué hace único al alfajor de capia?

Elaborado con harina de maíz capia de los Valles Calchaquíes y relleno con dulce de leche casero, este alfajor es un símbolo de Santa María y de toda Catamarca. En la 55° Fiesta Nacional e Internacional del Poncho, los visitantes pueden probarlo en el stand de Morán Regionales, una familia que lleva cuatro generaciones dedicada a la producción artesanal. Allí también se ofrecen rosquetes, gaznates y turrones de arrope de uva, todas recetas del patrimonio gastronómico provincial.

¿Quién impulsa el reconocimiento?

Productores santamarianos, junto a la Universidad Nacional de Catamarca (UNCA) y el Ministerio de Cultura, Turismo y Deporte, trabajan para que el alfajor de capia obtenga la Indicación Geográfica (IG). De lograrlo, sería el primer producto catamarqueño con esta certificación, que protege alimentos cuya calidad y prestigio están ligados a su lugar de origen. El sello consolidaría el vínculo entre el producto y Catamarca, respaldando su procedencia histórica.

¿Por qué es necesario proteger su origen?

La iniciativa busca despejar versiones que ubican el origen del alfajor de capia en otras provincias, como Córdoba. Los impulsores sostienen que hay antecedentes históricos y culturales que lo vinculan con Santa María y los Valles Calchaquíes, donde el maíz capia es parte de la identidad productiva y gastronómica desde hace generaciones.

Mientras avanza ese trabajo, miles de visitantes pueden conocer la historia detrás de este producto en la Fiesta del Poncho, donde cada alfajor resume siglos de tradición, el legado de familias que mantienen viva la receta y una identidad que hoy busca el reconocimiento que la distinga ante el mundo.

 

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