El Baqueano baja del cerro San Bernardo: la decisión que nadie esperaba

El restaurante El Baqueano anunció su salida de la cima del cerro San Bernardo, dejando atrás cuatro años de historia en la capital salteña. La noticia, difundida a través de sus redes sociales, sacudió a clientes y seguidores que vieron en este espacio una propuesta gastronómica única en la región.

La firma, liderada por el chef Fernando Rivarola y la sommelier Gabriela Lafuente, aseguró que la decisión responde a factores externos a su gestión comercial. "Nos vamos de Salta, una decisión dolorosa que excede nuestra voluntad", expresaron los responsables en el comunicado de despedida.

¿Por qué se van?

El proyecto llegó a la provincia en 2022 con la misión de integrar insumos locales y fortalecer vínculos con pequeños productores, recolectores y pescadores de la zona. Su propuesta se centró en destacar la biodiversidad del noroeste argentino, convirtiendo al cerro San Bernardo en un punto de encuentro entre la naturaleza y la alta cocina.

En el mensaje de despedida, los fundadores agradecieron profundamente a clientes, trabajadores y proveedores. "Queremos agradecer sobre todo a nuestros equipos de sala y cocina que hoy son el punto de inflexión de la gastronomía salteña", destacaron.

El legado de El Baqueano

Más allá del cierre en Salta, la marca no se despide por completo. Con más de 18 años dedicados a la investigación de las ecorregiones del país, El Baqueano continuará su camino en nuevos destinos. "Nos llaman nuevos rumbos y hacia allá nos vamos", concluyeron, anticipando que pronto darán a conocer sus próximos pasos.

El impacto de esta noticia trasciende lo gastronómico: la partida de El Baqueano deja un vacío en la escena culinaria local, pero también la promesa de que su esencia seguirá vigente en los sabores del NOA.