El búfalo avanza en Corrientes: el dato que cambió la ecuación de los campos

Corrientes se consolidó como el epicentro del desarrollo bubalino en Argentina con la realización del primer Congreso Internacional y la primera Expo Búfalos del Iberá, un evento que los productores locales esperaban desde hace años y que marca un antes y un después para la actividad en la provincia.

Cristian Burna, presidente de la asociación Búfalos del Iberá, fue el encargado de celebrar el logro tras cuatro años de trabajo institucional. «Estamos muy contentos. Después de trabajar cuatro años en la asociación, llegar a esta cumbre y realizar un congreso internacional es muy importante para nuestro sector, para Ituzaingó y para toda la provincia de Corrientes, dado que el búfalo viene avanzando a pasos agigantados», expresó el referente ganadero.

Expertos de cuatro países, un mismo objetivo

El encuentro reúne a disertantes de Colombia, Venezuela, Brasil y Paraguay, con jornadas dedicadas al manejo del rodeo, la sanidad y la lechería. La meta es clara: absorber la experiencia de los países vecinos para perfeccionar la producción local.

«Viene gente con mucho prestigio y muchos años trabajando en el búfalo. Va a ser para nosotros un aprendizaje, dado que Corrientes tiene mucha cantidad de animales, pero tenemos mucho todavía que avanzar y aprender comparándonos con otros países que están mucho más avanzados», profundizó Burna.

La ventaja que esconde el suelo correntino

Zonas como Ituzaingó, Caá Catí y San Miguel, que bordean los esteros del Iberá, presentan suelos difíciles con pasturas de menor calidad nutritiva. Es justamente ahí donde la especie muestra su mayor virtud. «El búfalo tiene la capacidad de convertir esos pastos de baja calidad en proteína de muy alta calidad», fundamentó el titular de la entidad.

La transición hacia esta actividad llevó tiempo por la fuerte tradición vacuna del país, pero el panorama cambió en la última década. Lo que antes generaba rechazo cultural en el campo hoy resulta sumamente atractivo por los márgenes económicos que ofrece.

«Muchos productores descubrieron que haciendo esta actividad cambiaba rotundamente la parte económica de los campos. Hay mucha gente que tenía suelos muy bajos y altos, con el fenómeno del Niño no podían cargar muchos sus campos y ahora encontraron la posibilidad de poblarlos en su totalidad, en la parte baja el búfalo y en la parte alta la vaca», explicó sobre esta sinergia productiva.

El precio, la deuda pendiente

En cuanto a la comercialización, la carne bubalina en pie se ubica entre un veinte y un treinta por ciento por debajo del corte vacuno tradicional. Burna remarcó que se trata de un producto superior en términos nutricionales y que la meta a largo plazo es lograr el reconocimiento económico que ya tiene en otras partes del mundo, donde su valor incluso supera al de la carne tradicional.

Hoy Corrientes concentra el cuarenta y siete por ciento del stock bubalino de toda la Argentina, duplicando ampliamente a Formosa, su competidor más cercano. «Corrientes va a seguir creciendo justamente porque hay inversores de otras provincias que ven el potencial que tiene nuestra provincia para este tipo de actividad», concluyó el presidente de Búfalos del Iberá.