El Calafate se mete en la cocina grande: un chef fue convocado a la cumbre que reúne a las 30 figuras del país

El chef calafateño Matías Villalba, cofundador de Mako Fuegos y Vinos, fue convocado a la segunda edición de La Cumbre Gastronómica 2026, que se hará del 27 al 29 de octubre en las Sierras de Córdoba. La gastronomía de Santa Cruz vuelve así a meterse en los foros nacionales más importantes del sector.

El encuentro, impulsado por el cocinero Santiago Blondel y el productor Juan Pablo Abait, reunirá a más de 30 figuras de la cocina argentina, entre ellas Narda Lepes, Javier Rodríguez y Carolina Colagreco. Serán más de 500 profesionales y estudiantes los que participen de las jornadas, centradas en sustentabilidad, identidad territorial, modelos de negocio y técnicas ancestrales.

Fuego ancestral y producto de cercanía

Villalba subirá al escenario en la tercera y última jornada, el jueves 29 de octubre, en el Anfiteatro de Amelia. Compartirá la ceremonia del curanto andino junto al referente patagónico Pablo Buzzo y al conductor Juan Braceli: una cocción en pozo con piedras calientes que funciona como punto de encuentro entre producto, territorio y comunidad.

Más allá del dominio de las brasas, el chef llevará la mirada sustentable que desarrolla en Mako: producción propia a través de su chacra local, gastronomía km 0 y alianzas con productores regionales de la Patagonia para conseguir materia prima de alta calidad y trazabilidad.

"Ser parte de un espacio de reflexión tan necesario como La Cumbre Gastronómica es un gran orgullo y una oportunidad para compartir cómo cocinamos desde el sur", señaló Villalba.

"En Mako entendemos que el fuego es el vehículo, pero el verdadero protagonista es el producto de cercanía. Llevar nuestra experiencia de la chacra y el trabajo directo con productores locales para cocinar junto a referentes como Pablo Buzzo y Juan Braceli refuerza nuestro compromiso con la identidad y el futuro de la cocina federal", agregó.

Con esta participación, la cocina de Santa Cruz vuelve a sentarse en la mesa del debate profesional nacional y conecta los paisajes australes con los ejes que hoy ordenan la agenda del oficio.