El campo tucumano en números: el mapa que revela cómo se reparten las hectáreas y qué cultivo creció 82% en un año

La agricultura tucumana es un gigante que pocos conocen en detalle. Con apenas 22.524 kilómetros cuadrados, la provincia concentra una diversidad productiva que sorprende: la caña de azúcar supera las 300.000 hectáreas, pero el maíz dio el gran salto en la última campaña. ¿Qué pasó con la soja y el poroto? Los números revelan un mapa en plena transformación.

El territorio tucumano, equivalente a unos 2,25 millones de hectáreas, alberga uno de los sistemas agroindustriales más intensivos del país. Los últimos relevamientos técnicos permiten dimensionar esa realidad: solo la caña de azúcar ocupa más de 300.000 hectáreas, mientras que la soja ronda las 174.000 y el trigo supera las 100.000.

¿Cuál es el cultivo rey?

La caña de azúcar continúa siendo, por enorme diferencia, el principal cultivo de Tucumán. Para la zafra 2026, los relevamientos ubican la superficie cañera en torno a 302.320 hectáreas, consolidando su posición como base de uno de los complejos agroindustriales más importantes de la provincia.

Esa cifra adquiere otra dimensión al compararla con el tamaño provincial: aproximadamente 13 de cada 100 hectáreas del territorio tucumano corresponden al área cañera, aunque una parte importante de la superficie está formada por montañas, bosques, ciudades y otros usos del suelo.

La soja retrocede, el trigo se sostiene

Muy por detrás de la caña, pero con una superficie enorme, aparece la soja. El relevamiento de la campaña 2025/26 determinó unas 174.020 hectáreas sembradas, lo que representa una caída del 6,5% respecto de las 186.030 hectáreas del ciclo anterior. En términos concretos, el cultivo perdió alrededor de 12.000 hectáreas.

El trigo, en tanto, llegó a 104.830 hectáreas en 2025. Su presencia explica una característica fundamental del sistema agrícola tucumano: al ser un cultivo invernal, puede desarrollarse sobre terrenos que durante el verano fueron utilizados para soja, maíz u otras producciones. Por eso, las hectáreas de los diferentes cultivos no pueden sumarse directamente para calcular el porcentaje de superficie cultivada.

El maíz, la gran sorpresa

El gran protagonista de la última campaña fue, sin dudas, el maíz. La superficie pasó de 50.420 hectáreas en 2024/25 a 91.950 hectáreas en 2025/26, lo que representa un incremento del 82,4%. En términos territoriales, el maíz recuperó más de 41.000 hectáreas en apenas un año.

Ese salto lo dejó muy cerca de volver a superar las 100.000 hectáreas y lo consolidó como el cuarto gran cultivo provincial por superficie. La magnitud de la variación muestra cómo las decisiones de siembra pueden modificar rápidamente el paisaje agrícola del este tucumano.

El limón y el segundo grupo

Después de los cinco gigantes —caña, soja, trigo, maíz y limón— aparece un segundo grupo de producciones con superficies menores pero relevantes para la economía regional. El limón, que identifica a Tucumán en el mundo, se ubica en torno a las 40.900 hectáreas en 2025, concentrado principalmente en el pedemonte.

El garbanzo alcanzó aproximadamente 10.920 hectáreas en 2025. El poroto, en cambio, protagonizó uno de los movimientos más fuertes: pasó de 18.510 hectáreas en 2024/25 a solo 9.700 hectáreas en 2025/26, una caída del 47,6%. En otras palabras, prácticamente una de cada dos hectáreas destinadas al poroto dejaron de estarlo.

La papa, con unas 9.120 hectáreas, tiene fuerte presencia en el sur provincial y el pedemonte, en zonas como Chicligasta, Río Chico, La Cocha, Juan Bautista Alberdi y Graneros. El tabaco, en tanto, ocupa alrededor de 3.850 hectáreas, fundamentalmente en departamentos del sur.

También existen cerca de 1.750 hectáreas de cítricos dulces —naranja, mandarina, pomelo y otras variedades—, pero limitar el campo tucumano a estos cultivos sería mostrar solo una parte de la realidad.

¿Qué más se produce?

La provincia produce además frutilla, arándano, palta, batata, tomate, pimiento, zapallo, zapallito, berenjena, chaucha, arveja, lechuga, zanahoria, cebolla, ajo, sandía, melón, choclo, poroto pallar, nogal, vid y pimiento para pimentón, entre otras. Para muchos de estos cultivos menores no existe un relevamiento anual con la misma precisión que utiliza la EEAOC para los principales, por lo que no se les asigna una cantidad exacta de hectáreas.

La distribución de toda esa producción no es uniforme. La caña forma el gran cinturón productivo de la llanura central y oriental; los granos se extienden hacia el este y nordeste; los cítricos encuentran su ambiente en el pedemonte; y la papa y el tabaco tienen presencia particular hacia el sur. Los Valles Calchaquíes y las zonas de altura agregan otro paisaje agrícola con producciones adaptadas a condiciones climáticas especiales.

Así, en una provincia de apenas 2,25 millones de hectáreas, hay más de 300.000 dedicadas a la caña, 174.000 a la soja, más de 100.000 al trigo, casi 92.000 al maíz y alrededor de 40.000 al limón. Una concentración productiva extraordinaria para un territorio tan reducido.

La última campaña dejó una señal contundente: el mapa agrícola de Tucumán está lejos de permanecer inmóvil. En apenas un año, decenas de miles de hectáreas cambiaron de cultivo, con un espectacular regreso del maíz y fuertes retrocesos del poroto y, en menor medida, de la soja.