El Chaco hace historia: Anna Restaurante de Campo llega a la final del Prix Baron B
¿Sabías que un restaurante del Chaco llegó a la final del premio más importante de la gastronomía argentina? Conocé la historia de Anna Restaurante de Campo y su chef Alina Ruiz.
Un sueño chaqueño se hace realidad. Anna Restaurante de Campo, de Juan José Castelli, se metió por primera vez en la final del Prix Baron B – Édition Cuisine, el certamen más prestigioso de la gastronomía federal argentina. La chef Alina Ruiz buscará el máximo galardón el 27 de agosto en Buenos Aires.
El restaurante, ubicado en la Finca Don Miguel, fue elegido entre proyectos de todo el país y competirá en el Faena Art Center de la Ciudad de Buenos Aires ante un jurado de lujo: Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero.
¿Qué plato presentará Alina Ruiz?
Para la final, la chef Alina Ruiz presentará “Lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe”, una creación que refleja la identidad del norte chaqueño. El plato se elabora con productos regionales y de trazabilidad directa, y se maridará con Baron B Brut Nature.
La propuesta de Anna Restaurante de Campo se basa en la producción propia y el aprovechamiento de los recursos del Impenetrable Chaqueño. La huerta, los corrales y el monte nativo son la base de cada plato, combinando técnicas contemporáneas con saberes tradicionales.
¿Quiénes son los otros finalistas?
En la octava edición del Prix Baron B, junto a Anna Restaurante de Campo competirán Crujiente, de Ushuaia (Tierra del Fuego), liderado por Leandro Giménez y Camila Fernández, que pone en valor la pesca responsable; y Alcanfor, de Villa Crespo (CABA), encabezado por Julián Galende, con una cocina contemporánea de estacionalidad y vínculo con pequeños productores.
Premio al esfuerzo sustentable
El Prix Baron B, creado en 2018, distingue proyectos gastronómicos por su excelencia, innovación y compromiso con la sustentabilidad. El ganador recibirá un corcho bañado en oro de Juan Carlos Pallarols, un viaje a Francia para una pasantía en Mirazur (del chef Mauro Colagreco) y un premio económico.
La clasificación de Anna Restaurante de Campo es un hito para el Chaco, que por primera vez tendrá presencia en la definición del principal certamen federal de cocina. Los sabores y la identidad del Impenetrable Chaqueño llegarán al escenario nacional.
