El chef correntino Ariel Leguiza anuncia la 'Gira Mundial del Asado' y sueña con volver a San Roque
¿Qué se siente al llevar el asado argentino por el mundo y soñar con volver a las raíces? El chef Ariel Leguiza lanza su gira mundial y revela sus recuerdos más íntimos.
El reconocido chef internacional Ariel Leguiza, oriundo de San Roque y radicado en Málaga, lanzó oficialmente la "Gira Mundial del Asado", una ambiciosa propuesta que llevará los sabores argentinos por el mundo. El anuncio lo realizó en diálogo con Cadena de Radios, en medio de la preparación de su nuevo libro y con la mirada puesta en regresar a sus raíces correntinas.
Un proyecto que une fuego, cultura y gastronomía
Leguiza, galardonado con el Premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo 2023, explicó que la gira nació mientras avanza en la escritura de su nueva obra, "El Mundo del Fuego y el Asado", que reunirá recetas, experiencias y aportes de chefs invitados de distintas regiones de Argentina.
"Es una idea muy loca, pero es la gira del asado por el mundo. Mientras trabajo en un 90 por ciento de este nuevo libro, surgió la posibilidad de recorrer distintos países mostrando nuestra cultura gastronómica y la cocina a fuego", expresó el cocinero.
Primera parada: México
La gira comenzará formalmente el 30 de agosto en México, donde Leguiza realizará el "primer pinchazo" simbólico en un mapa mundial que tendrá a Argentina como punto central. Luego, recorrerá diferentes destinos internacionales con su propuesta culinaria.
Además, el próximo 30 de septiembre participará en el Congreso Sabores de Nuestra Tierra, también en México, donde representará al país y recibirá un reconocimiento a su trayectoria. "Es un premio a todos estos años de trabajo por la gastronomía argentina, por amor a nuestra bandera, nuestras costumbres y nuestras raíces. Queremos llevar todo eso a distintos países y además realizar una docuserie", señaló.
El anhelo de volver a Corrientes
Pese a su presente exitoso en Europa, donde trabaja para importantes personalidades, el chef no olvida sus orígenes. Con emoción, recordó su infancia en San Roque y destacó la importancia de mantener vivos los sueños.
"Siempre les hablo a los jóvenes de la importancia de conservar las ilusiones y los objetivos. Dios nos dio los recursos para caminar, abrazar, pensar y salir adelante. Cuando uno sueña algo y se lo propone, puede conseguirlo", afirmó.
También rememoró escenas sencillas de su niñez, como ir a comprar a la panadería o buscar leña en el monte, experiencias que, según dijo, marcaron profundamente su vida. Su mayor anhelo hoy es regresar a Corrientes junto a su hijo.
"Ayer le contaba a mi hijo que me gustaría volver al Mercado Central de Corrientes, donde iba a las seis de la mañana a tomar un mate cocido con torta frita. Hemos recorrido 18 países, pero quiero volver a sentir esas cosas que me dejaron muy marcado", comentó.
Con nostalgia, imaginó una futura visita a San Roque o a los Esteros del Iberá. "Quiero ir en primavera o en otoño, quedarme en un ranchito con piso de tierra y poner a hervir agua en una pava negra sobre el fuego. Quiero volver a sentir todo eso que formó parte de mi infancia", concluyó.
