El Chivito Criollo del Alto Neuquén fue el rey de Confluencia de Sabores

El Chivito Criollo del Norte Neuquino se robó todas las miradas durante el fin de semana en la tercera edición de Confluencia de Sabores, la feria gastronómica que se desarrolló en el Parque Jaime de Nevares de Neuquén. La Corporación de Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC) acercó al público uno de los productos con más identidad de la región, en distintas versiones y preparaciones.

En el stand de CORDECC los asistentes pudieron llevarse el tradicional chivito entero congelado o fraccionado en tres cortes: cuarto delantero, cuarto trasero y costillar, todos envasados al vacío. Una opción práctica para quienes prefieren cocinarlo en casa cuando quieran.

Pero el gran atractivo fue poder probarlo en el momento. Los cocineros de Crispa, de Zapala, estuvieron a cargo de la elaboración de alrededor de 60 chivitos al asador, que se ofrecieron por porción, en estofado y también como empanadas. Así, los visitantes conocieron distintas formas de preparación y después pudieron acercarse al stand para comprarlo y llevárselo.

Los escabeches también dijeron presente

Los escabeches de CORDECC tuvieron su lugar en la feria. Chefs como Roberto Noguera y Néstor Castillo, de Raíces del Pehuén, los incorporaron en sus propuestas durante las charlas y clases magistrales del evento. Los escabeches de ajo y de chivo fueron muy bien recibidos por el público.

La feria se convirtió así en una vidriera para mostrar las posibilidades gastronómicas del chivito y poner en valor el trabajo de los productores del Alto Neuquén.

Potenciar la producción local

Para CORDECC, participar en Confluencia de Sabores fue una oportunidad para fortalecer la presencia del Chivito Criollo del Norte Neuquino en nuevos espacios y acercar a los consumidores la tarea de los crianceros de la zona.

“La participación en ferias es una política de la empresa porque nos permite dar a conocer los productos que elaboramos, acercarlos directamente a los consumidores y mostrar el potencial que tiene la producción del interior neuquino”, destacó el presidente de CORDECC, Martín González.

Y remarcó: “Acompañar las iniciativas de promoción de los emprendedores neuquinos es fundamental para fortalecer las cadenas productivas del interior, porque permite generar vínculos, visibilizar el trabajo que se hace en cada región y abrir nuevas oportunidades comerciales”.

La experiencia del fin de semana volvió a demostrar el potencial de los productos con identidad territorial cuando se encuentran con los consumidores y con el sector gastronómico. El chivito criollo, los escabeches y el trabajo de los crianceros del Alto Neuquén fueron los protagonistas de una propuesta que mostró no solo un alimento, sino también una historia y una forma de producir con identidad.

Cada vez más cerca de todos

La presencia en la feria se inscribe en una estrategia más amplia de CORDECC para ampliar los canales de comercialización y lograr que los productos del Norte Neuquino estén cada vez más presentes en restaurantes, carnicerías y supermercados.

“Estamos trabajando fuertemente en fortalecer los canales comerciales, porque entendemos que la promoción tiene que estar acompañada por posibilidades concretas de comercialización. Queremos que los productos del Norte Neuquino puedan llegar cada vez a más consumidores, tanto a través de restaurantes y carnicerías como de las distintas líneas de supermercados”, señaló González.

Además, adelantó que los días 3 y 4 de octubre CORDECC estará presente en una nueva Feria del Chivito en el Mercado Concentrador del Neuquén, donde también participarán productores de truchas neuquinas, generando un nuevo espacio para acercar la producción provincial a los consumidores.