El cinturón verde de La Plata en jaque: ¿quién asegura la verdura que llega a tu mesa?

La especialista Marina Lambertini fue contundente: “Donde más se siente socialmente y económicamente este problema es en La Plata”. La advertencia apunta al principal polo productor de hortalizas frescas de la Argentina, que enfrenta una tormenta perfecta: barrios privados que avanzan sobre tierras cultivables, una economía informal que crece sin control y la ausencia de controles sanitarios que ponen en duda la seguridad alimentaria.

¿Por qué La Plata es el epicentro?

Según Lambertini, la situación en la Ciudad es más crítica que en otros polos productivos. “Estas producciones, que están a cargo en su mayoría de bolivianos, no tienen controles de todo lo que es seguridad alimentaria o aplicaciones de agroquímicos”, afirmó. Y agregó: “Más allá de lo económico está la preocupación por la seguridad alimentaria. No reciben controles de los agroquímicos que utilizan ni cómo los aplican”.

Un estudio municipal de 2025 reveló que La Plata cuenta con 4.922 hectáreas destinadas a la horticultura, lo que la convierte en el principal abastecedor de verduras frescas del país. Pero ese liderazgo esconde problemas estructurales que amenazan su continuidad.

El avance de los countries y la crisis que frena la relocalización

El desarrollo inmobiliario también juega en contra. Lambertini explicó que los productores “se tientan con vender parte de sus campos, pero tampoco se animan a comprar tierras en otro lado para seguir produciendo por la crisis de los mercados y de los precios”. Recordó que algo similar ocurrió en Escobar con los countries, aunque en La Plata la crisis económica dificulta aún más la relocalización de las quintas.

Consumo estancado y competencia desleal

El sector también sufre por el bajo consumo de verduras. “Hoy no es prioritario el consumo de hortalizas en el país. Si bien hay una tendencia a alimentarse de manera más saludable, en la práctica la escala de consumo sigue siendo reducida en la dieta argentina”, señaló la especialista.

La informalidad post-pandemia profundizó las diferencias. “Algunos productores bolivianos están compitiendo por el mercado de las verduras de manera desleal, porque obviamente el que no pagó impuestos tiene otra historia de costos”, sostuvo. Esto generó una sobreoferta permanente que mantiene los precios bajos en el mercado platense.

Inversiones y recambio generacional: dos cuentas pendientes

La falta de inversión es otro problema. “Ya casi no hay inversores en horticultura. El que apuesta a seguir produciendo tratando de invertir y de innovar de manera segura está en total desventaja económicamente con esta situación”, analizó Lambertini.

Además, el recambio generacional se complica. “Refugiarse en la mano de obra familiar ya mucho no pasa porque la gente nueva y joven ni siquiera está dispuesta a hacer esos trabajos manuales. Los mismos productores prefieren mandar a sus hijos a estudiar y que puedan acceder a trabajos más redituables y menos sacrificados”, afirmó.

La combinación de estos factores configura una crisis única para el cinturón hortícola platense. El avance urbano, la informalidad, la falta de controles, la escasa inversión, el bajo consumo y la dificultad para renovar la mano de obra ponen en jaque la sustentabilidad del principal polo de hortalizas frescas del país y la capacidad de seguir llevando alimentos seguros a millones de argentinos.