El Congreso INOCUA convoca multitudes en Paraná: ¿qué se decide sobre los alimentos?

Paraná se convirtió en el epicentro de la seguridad alimentaria con el Congreso INOCUA 2026 Entre Ríos, que reúne a especialistas de todo el país. El evento, que se desarrolla este jueves y viernes en el Centro Provincial de Convenciones, superó todas las expectativas de convocatoria.

El encuentro, que comprende el I Congreso de Inocuidad, Gestión e Innovación Alimentaria de Entre Ríos y el V Congreso de la Red de Bromatólogos Municipales de Córdoba, aborda cambios normativos, fiscalización, innovación y enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Quiénes participan?

Profesionales, docentes, investigadores, estudiantes, autoridades y equipos de gestión vinculados con la inocuidad, la seguridad alimentaria y la bromatología se dieron cita en el lugar. La propuesta desbordó las previsiones: el ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo, confirmó que “se ha excedido totalmente el número de participantes previstos”.

Bernaudo destacó la relevancia del encuentro para una provincia con fuerte perfil productivo: “La inocuidad alimentaria es un tema central en nuestra provincia, no solamente por la salud de nuestros habitantes, sino porque Entre Ríos es una provincia productora de alimentos y que exporta alimentos al mundo”.

¿Qué temas se tratan?

La directora general del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos, Karina Meier, adelantó que uno de los ejes principales son los cambios en el Sistema Nacional de Control de Alimentos. “Hay algunas modificaciones que nos competen a todas las autoridades sanitarias presentes, tanto provinciales y nacionales como municipales”, explicó.

La innovación también ocupa un lugar destacado. “En nuestra provincia tenemos desarrollos y estructuras que se van modernizando y atendiendo necesidades regionales y locales, sobre todo de nuestra industria”, sostuvo Meier.

Otro punto central es la actuación ante riesgos sanitarios: “Vamos a hablar de inocuidad alimentaria, de procesos de fiscalización de establecimientos, de cómo actuamos ante una enfermedad transmitida por alimentos o un brote y de cómo respondemos rápidamente”.

Intercambio de experiencias

La agenda incluye mesas de trabajo con referentes de Entre Ríos, Córdoba y Santa Fe. Estos espacios buscan vincular las distintas áreas del sistema alimentario, desde la fiscalización hasta la investigación científica y el desarrollo tecnológico.

El objetivo es analizar problemáticas actuales y avanzar en herramientas que fortalezcan la seguridad de los alimentos. Las jornadas continuarán este viernes en el Centro Provincial de Convenciones con nuevas disertaciones.