El consumo de carne toca un piso histórico: cayó 11% en el primer semestre y es el más bajo en 30 años

El consumo de carne vacuna en Argentina se desplomó un 11,5% interanual durante el primer semestre de 2026, alcanzando el nivel más bajo en tres décadas. Así lo reveló un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), que encendió las alarmas sobre la pérdida de poder adquisitivo de los hogares.

Entre enero y junio, el abastecimiento para el mercado interno fue de apenas 1,019 millones de toneladas res con hueso, una caída de 131.830 toneladas respecto al mismo período de 2025. La serie histórica que arranca en 1996 muestra que nunca antes se había consumido tan poca carne en la primera mitad del año, ni siquiera durante la crisis de 2024, cuando se registraron 1,035 millones de toneladas.

¿Por qué los argentinos comen menos carne?

La entidad sectorial vinculó el retroceso con “el menor poder de compra de los hogares”, en un contexto de aumento del precio relativo de la carne vacuna y atraso salarial. Entre octubre de 2025 y marzo de 2026, los salarios reales privados perdieron terreno frente a la inflación, lo que golpeó directamente el bolsillo de los consumidores.

El consumo por habitante también reflejó la crisis: el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos anuales, un 8,2% menos que en junio de 2025. Esto equivale a que cada argentino dejó de consumir 4,2 kilos de carne por año.

Exportaciones en alza, producción en baja

Mientras el mercado interno se contrajo, las exportaciones crecieron un 10,2% interanual, alcanzando 408.565 toneladas res con hueso en el primer semestre. Los envíos al exterior representaron el 28,6% de la producción total, frente al 24,4% de 2025. En contrapartida, la participación del consumo interno bajó del 75,6% al 71,4%.

La producción total de carne vacuna también cayó un 6,2%, con 1,428 millones de toneladas. Esto se debió a una reducción del 8,9% en la faena, aunque el peso promedio de las reses aumentó un 3%, compensando parcialmente la merma.

En junio, los precios de los cortes vacunos acumularon una suba interanual del 53,6%. La carne picada común aumentó 56,2%, el asado 54,3%, la paleta 53,6%, el cuadril 53,2% y la nalga 50,9%.