El consumo de carne vacuna cayó un 50% en Posadas y un frigorífico lanza un formato inédito para vender más barato

La crisis económica golpea de lleno a las carnicerías de Misiones: el consumo de cortes vacunos se desplomó un 50% en Posadas. Ante este panorama, un frigorífico local prepara una jugada arriesgada: abrir una carnicería sin carnicero para reducir costos y tentar a los clientes.

La pérdida de poder adquisitivo y la apertura de las exportaciones dejaron a los productores y comerciantes de la provincia contra las cuerdas. El tradicional asado del fin de semana pasó a ser un lujo para ocasiones especiales, y los mostradores buscan alternativas desesperadas para no desaparecer.

El diagnóstico de un sector en crisis

Gabriel Vidal Rodríguez, referente de la Cooperativa Frigorífica Virgen de Fátima de Posadas, no esconde la gravedad del momento. "Estamos notando una baja en el consumo de carne roja que está siendo reemplazada por la carne blanca, ya sea de pollo o de cerdo", explicó en diálogo con Misiones Online.

Para Vidal Rodríguez, el problema no es local sino estructural: "No somos nosotros hoy los que manejamos el mercado, es la exportación la que maneja el mercado. Al no tener regulaciones y abrirse los mercados, nos toca lo que nos toca", lamentó.

El dirigente cooperativo remarcó que la producción nacional viene en decadencia y no alcanza para abastecer tanto el mercado interno como las exportaciones. "El problema es que venimos con una producción muy pobre, en decadencia, y de buenas a primeras te abren todas las puertas. Obviamente que no va a alcanzar o vamos a estar consumiendo la carne a los valores que el mundo consume", sostuvo.

El asado, un lujo cada vez más lejano

La caída en las ventas se siente en cada despacho. Ante la consulta sobre la frecuencia de compra de cortes vacunos, Vidal Rodríguez respondió con ironía: "¿Y cuándo cumplís años? Estamos llegando ya a ese punto". Y cuantificó el golpe: "Yo diría que hay un 50% de caída en carne roja".

Para compensar, el sector se apoya en el cerdo, que muestra una demanda creciente. "Compensamos eso en gran proporción con carne de cerdo que vemos que despacito se está aumentando la venta", remarcó.

Los cortes más económicos, como la aguja, la paleta o la carne picada, son los que aún se venden, mientras que las piezas caras quedan en las heladeras.

La apuesta: una carnicería sin carnicero

En busca de abaratar costos, el frigorífico Virgen de Fátima está por lanzar un nuevo formato comercial: un local donde la carne se vende envasada, sin la atención de un carnicero. "Tenemos que empezar a cambiar la forma de comercializar por una cuestión de costos, tanto para beneficio de los que producimos como para el consumidor mismo", explicó Vidal Rodríguez.

"Estamos inaugurando un punto de venta en el centro que va a tener esa modalidad, una carnicería sin carnicero, básicamente", reveló el empresario.

La iniciativa apunta a reducir los márgenes de comercialización y ofrecer precios más accesibles en un contexto de fuerte retracción del consumo.

Sin expectativas de recuperación

Consultado sobre un posible repunte en el segundo semestre, Vidal Rodríguez fue contundente: "Sinceramente no veo por qué vayamos a tener una recuperación en los próximos meses. Tengo que ser realista, no hay ningún tipo de medida que me diga que se va a reactivar la economía".