El corte de carne que se impone en Jujuy por la crisis: ¿cuál es?

La caída del consumo de carne en Jujuy es notable y los carniceros ya notan un cambio en las preferencias de los clientes. La carne molida se convirtió en la opción más buscada por los jujeños que ajustan su presupuesto.

Miguel Jerez, carnicero de la provincia, explicó que la gente prioriza lo que puede pagar y que las compras se resuelven con montos chicos, muchas veces alrededor de $8.000, o llevando dos o tres bifes.

¿Qué eligen los jujeños?

Según Jerez, la carne molida es una de las que más salida tiene en este contexto. También señaló que la carne de cerdo empezó a tener más demanda por su precio más accesible.

“Por el precio se ha visto que la carne de cerdo tuvo más demanda, es la mitad de un corte premium de vaca”, agregó el vendedor.

Consumo en caída libre

El carnicero detalló que las ventas bajaron casi un 50% en comparación con el año pasado. La merma se siente incluso en agosto, un mes donde tradicionalmente se espera más consumo por la Pachamama, con productos como mondongo y pata.

“Más en un mes donde se espera que el consumo del mondongo, pata por la Pachamama hace notar que la gente no está consumiendo carne”, detalló.

Precios estables, pero menos cantidad

Jerez indicó que no hubo nuevos aumentos y que los precios se mantienen desde febrero, pero eso "no alcanzó para recuperar el consumo". A una semana de haber cobrado, la gente sigue comprando, pero en menor cantidad.

“La prioridad pasa por llevar cortes más accesibles y ajustar el gasto", puntualizó Miguel.