El corte que más subió en Santa Cruz no es el asado: la lista que sorprende
El ajuste que pega directo en la mesa de los santacruceños ya tiene un nuevo protagonista, y no es el asado. El relevamiento de agosto muestra un corte que se despegó del resto con una suba que pocos esperaban. ¿Cuál fue y cuánto cuesta ahora?
La pierna de guanaco se convirtió en el corte que más aumentó durante agosto en Santa Cruz, con un salto del 8% que la llevó a $6.500 por kilo. El dato surge del último relevamiento del Instituto de Promoción de la Ganadería de la Federación Económica de Santa Cruz, que midió la evolución de los precios de la carne en la provincia.
El informe muestra un panorama dispar: la mayoría de los cortes mantuvo sus valores congelados respecto de julio, lo que representó una tregua para el bolsillo de los consumidores. Sin embargo, algunos productos específicos registraron ajustes que se destacan en la lista de aumentos mensuales.
Los que más subieron en el mes
Detrás de la pierna de guanaco, dos clásicos de la mesa familiar completan el podio de los incrementos: el asado con hueso y el bife de guanaco, ambos con un ajuste del 6%. El primero cotiza a $18.500 por kilo, mientras que el segundo se ubica en $8.500.
En contraste, los cortes de consumo masivo no sufrieron modificaciones en sus precios respecto de julio. La bola o cuadrada se mantuvo en $26.200, el cordero en $17.200, el capón en $12.300, la bondiola de cerdo en $11.740 y el pollo entero en $5.200.
La foto interanual: otros son los que más pesan
Cuando la comparación se extiende al último año, el orden cambia por completo. El capón lidera las subas con un incremento interanual del 45%, seguido por el cordero con un 40% y la pierna de guanaco con un 30%.
Más atrás aparecen la bola o cuadrada con un 24%, el pollo entero con un 21%, la bondiola de cerdo con un 17% y el bife de guanaco con un 13%. Llama la atención que el asado con hueso, uno de los cortes más elegidos, fue el que menos subió en el año: apenas un 9%.
Santa Cruz, el changuito más caro del país
Este relevamiento se conoce en un contexto donde la provincia ya había sido señalada por el alto costo de su canasta básica. Según el estudio “El changuito federal”, que elabora Analytica, Santa Cruz ocupa el primer lugar entre las provincias con mayor gasto mensual para un hogar tipo, compuesto por dos adultos y dos menores.
Con datos de agosto, la canasta santacruceña alcanzó los $1.044.640. El ranking continúa con Chubut ($1.030.321), Río Negro ($1.006.832), Tierra del Fuego ($1.002.496) y Neuquén ($999.797). En el otro extremo, las compras más económicas se registraron en La Rioja ($910.748), Mendoza ($915.724) y San Luis ($920.538).
