El dato de la media res que entusiasma a las cadenas de la carne en Río Cuarto
Una economista de Fada abrió la mesa federal en ArgenCarne con una estadística que cambia la lectura del negocio: se faenan menos cabezas, pero los kilos no bajan. Detrás vino el número de la media res y una proyección exportadora para 2026.
La ganadería argentina atraviesa un momento de "viento a favor" y los distintos eslabones de la cadena lo celebraron en una mesa federal que dejó estadísticas, proyecciones y una lista de temas pendientes. El encuentro se realizó en el marco de ArgenCarne, el evento que la Rural de Río Cuarto organiza junto a Cartez y CRA, y que se extiende hasta el domingo con charlas, remates de hacienda, block test de vacunos y ovinos y degustaciones de carnes.
Los kilos que compensan la faena
La jornada abrió con la economista jefe de Fada, Nicolle Pisani Claro, que aportó estadísticas y perspectivas del sector. Según su lectura, "se está compensando con más kilos la disminución de cabezas faenadas en la Argentina", una señal que evidencia la conveniencia económica de demorar el engorde y comenzar a retener vientres.
Después tomó la palabra Silvio Marchetti, que por videollamada abrió el panel y puso el foco en la evolución del peso de la media res: este año llegó a los 240 kilos, entre 10 y 15 kilos más que el año pasado. El funcionario nacional precisó que la media res destinada a exportación promedia los 272 kilos, mientras que la de consumo interno se ubica en torno a los 216 kilos, con categorías como novillito y vaquillona. En ese último caso, el peso promedio de faena era de 209 kilos en 2024 y de 211 en 2025.
Proyección exportadora para 2026
Marchetti recordó además que la Argentina es el sexto productor mundial de carne bovina y el quinto exportador. En ese contexto, adelantó que la proyección para 2026 es de 890 mil toneladas exportadas por un valor de 4.800 millones de dólares.
La mesa, coordinada por el directivo de la Rural y vicepresidente de Cartez, Ricardo Osella, dio lugar a los representantes de Córdoba, Santa Fe, San Luis y Misiones, que expusieron sobre las políticas ganaderas de cada jurisdicción.
La agenda que falta resolver
El acto inaugural estuvo encabezado por Carlos Castagnani, presidente de CRA; Maximiliano Rasetto, de Cartez; y Heraldo Moyetta, de la Rural riocuartense. Los tres dirigentes subrayaron el rol de la ganadería en el arraigo federal y en el desarrollo del interior, marcaron los temas pendientes —impuestos, infraestructura, sanidad y financiamiento, entre otros— y reconocieron que "queda mucho camino por recuperar".
En materia de financiamiento, la agenda del encuentro incluyó la necesidad de avanzar en políticas que mejoren el acceso al crédito para productores e industria y que potencien lo que hoy se describe como un "incipiente proceso de retención de vientres".
El cierre estuvo a cargo del intendente Guillermo De Rivas, que destacó la integración del sector productivo con la ciudad y el trabajo conjunto que la Rural y el Municipio vienen desarrollando desde hace tiempo.
